Lipídios: Estrutura e Funções

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1- Um acido gordo contem apenas ligações simples entre carbonos 
 
2- Comportamento Hidrofobico - Os lípidos dissolvidos na agua dão origem a micelas 
 
3- Lipidos complexos e Acliglicerois - esterificação do glicerol c/ Acidos 
 
4- Óleos e Gorduras – formados por um glicerol ligado a moléculas de AG; 
 Temperatura ambiente – Oleos líquidos; Gorduras solidas. 
Gorduras de O. Animal – ácidos gordos saturados, ponto de fusão elevado; 
Oleos de O. Vegetal – ricos em AG insaturados, ponto de fusão menor; 
 
5- Caracteristicas lipidos – insolúveis em agua, solúveis em solventes orgânicos; 
 Tem cadeia longa hidrocarbonada alifática, as vezes c/aneis 
benzénicos. 
 - Heterogeneos 
 - Contituidos por carbono hidrogéneo e oxigénio (tmb podem 
ter fosforo, azoto e enxofre). 
 
6- Lipidos saponificaveis – devido a formação de 8 sais de ácidos gordos quando 
adicionado hidróxido de sódio. 
 
7- Funcoes lipidos - reserva energética; constituintes membranares; isolantes térmicos: 
“almofada” de órgãos e tecidos; constituintes das vitaminas ADEK; componente 
superficie celular. 
 
8- Tipos de AG –Saturados ou Insaturados. São acidos carboxilicos de longa cadeia 
hidrocarbonada ( 4-36c) / longas cadeias lineares c/1 grupo carboxilo (COOH). Os + 
comuns são acido linolenico e linoleico. 
 
9- Bom ou Mau Colesterol – não esta correto porque o LDL é uma lipoproteína que 
transporta triaciglicerois. O HDL é uma ipoproteina que transporta colesterol 
endógeno desde os tecidos ao fígado – onde são inativados e transformados em sais 
biliares - (p/ser excretado) 
 
10- Dieta mediterrânea – privilegia as carnes brancas , peixes gordos, ricos em ómega 3e6, 
índice baixo glicémico, sementes e oleoginosas ricas em lípidos. O azeite e a principal 
gordura. CONSEQUENCIAS: maior prod. de HDL, diminuição de doenças cronicas – 
diabetes. 
 
11- Lipidos não saponificáveis – Prostaglandinas, esterois e terpenos 
 
12- Lipoproteinas – auxiliamo transporte do colesterol ou outros lípidos no organismo pq 
os lipifos são hidrofobicos. 
Glicolipidos – protegem as células – fazem parte das membranas; auxiliam na 
comunicação e e tansmissão de impulsos nervosos; armazenam energia. 
13- Esteróis – faz parte das membranas biológicas. s/colesterol as células ficam 
comprometidas. Percursores da síntese de sais biliares (estrogénio etc) 
 
14- Ceras - Esteres de monoalcoois c/elevado peso molecular. Tem ácidos gordos 
saturados; a ausência de ligações duplas faz c que tenha um alto ponto de fusão. 
 Funções – revestimento protetor na pele, pêlo e penas como aves; 
impermibialização das superfícies de folhas e também de material de construção animal 
(abelha) 
 
15- A.G.Essenciais – são ácidos que o corpo não sintetiza (n produz) obtendo pela 
alimentação. Importantes para o correto funcionamento do organismo e metabolismo. 
 
16- Doenças c/consumo excessivo de lípidos: cardiovasculares, obesidade, aterosclerose