Simulado Historia e Antropologia da Nutrição

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23/09/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2670414&matr_integracao=202002718803 1/5
 
Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aluno(a): PATRÍCIA DIAS PAIXÃO COELHO 202002718803
Acertos: 9,0 de 10,0 20/09/2020
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
No Brasil, o que se come na região norte do país não é o mesmo que se como na região sul, por exemplo.
Assim como o que se come no Sudeste não é o mesmo que se como no Centro Oeste ou no Nordeste. E
mesmo em cada região há diferenças de estado para estado ou mesmo entre as cidades e o interior. Isso tem
relação com a geografia e o clima, que influenciam no tipo de alimento de cada lugar, mas também com a
formação histórica e as diferentes misturas de culturas de cada povo, de cada região, de cada lugar. 
Com base nessa afirmação podemos dizer que o conjunto de todas as diferenças culturais de um determinado
povo, constituída ao longo de sua formação, que resulta de alguns aspectos fundamentais, como tradição e
geografia, recebe o nome de:
Senso comum
Relativismo Cultural
Etnocentrismo
Mobilização Cultural
 Diversidade Cultural
Respondido em 20/09/2020 07:30:18
 
 
Explicação:
O Brasil é um país de grande diversidade cultural que pode ser percebida nas especificidades de cada região,
cidade, estado. Chamamos essa pluralidade de características culturais de diversidade cultural.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Comida também é memória e afeto. A sensorialidade presente na comensalidade (a prática do comer juntos,
partilhando a comida, o momento de comer) gera experiências mnemônicas que podemos chamar de memória
afetiva. O que é exatamente essa "memória afetiva"?
É a sensação boa de ter o que comer e poder partilhar com os semelhantes.
 São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos.
É a sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes.
São os registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar na coletividade.
São as sensações de saciedade que a comida pode causar nos indivíduos.
Respondido em 22/09/2020 06:14:08
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
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23/09/2020 Estácio: Alunos
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Explicação:
A "sensação boa de partilhar a comida com os semelhantes", "a sensação boa ter o que comer e poder partilhar
com os semelhantes" não remetem, necessariamente, à memória, pois são sensação e ato do tempo presente.
Memória remete a lembranças, ao passado, mesmo que recente.
"Sensações de saciedade" é física, fisiológica, e não afetiva.
Portanto "memória afetiva" refere-se aos "registros sensoriais, afetivos que a comida e a comensalidade podem
gerar nos indivíduos" (não na coletividade, nessa acepção).
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Tabus alimentares são restrições, proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma
determinada sociedade. Geralmente eles estão associados com alguma dimensão sagrada, um conjunto
dogmático religioso ou mítico que ditam o que não faz bem, para quem, e porque. Esse tabu pode ter relação
com um ciclo da natureza humana, com fenômenos da natureza, com períodos do ano. Das alternativas
abaixo, qual pode ser utilizada como exemplo de um tabu alimentar?
Nos Estado Unidos se come muito Fast Food.
A alimentação dos Japoneses é abundante em peixes e vegetais.
Pessoas celíacas não podem ingerir glúten.
Em alguns Estados do Nordeste não se tem hábito de comer feijão preto.
 Católicos não podem comer carne durante a semana santa.
Respondido em 22/09/2020 06:59:31
 
 
Explicação:
Hábito de comer determinada coisa não se configura um tabu, uma vez que tabus alimentares são restrições,
assim como o alto consumo de fast food a alimentação abundante de vegetais, nem mesmo a restrição de
glúten aos celíacos é um tabu, mas um risco a saúde. Apenas a carne durante a semana santa pode ser
enquadrada na categoria de tabu alimentar.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O que são sistemas alimentares?
 São um conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o
setor produtivo, terra e indústria, até o descarte daquilo que consumimos.
São características alimentares e nutricionais de uma população, que englobam particularidades de
sua estrutura culinária, que nos possibilita identificar tais características como parte de um povo ou
nação.
São as relações entre o biológico e o social.
É um conjunto de rituais que rodeiam o ato alimentar no seu sentido estrito.
É um espaço menor ao se olhar para uma cultura alimentar, que pode dialogar com grupos sociais
específicos, como famílias, alimentação escolar, religiosidade
Respondido em 22/09/2020 07:40:33
 
 
Explicação:
São um conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o setor
produtivo, terra e indústria, até o descarte daquilo que consumimos.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A relação entre a religião judaica e a alimentação é algo forte e que remonta às escrituras sagradas judaicas.
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
23/09/2020 Estácio: Alunos
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As regras de alimentação encontram-se compiladas em escrituras sagradas e constituem uma cozinha, em sua
dimensão de saberes e práticas, mantida até hoje. Nesta compilação, a lista de tabus é tão grande que o
próprio nome da cozinha, kasher ou koosher, remete a ideia de ¿aquilo que está apto¿ para ser comido. Dentre
esses tabus, é incorreto afirmar que:
Carne e leite não devem ser misturados ou ingeridos juntos.
Só é kasher a carne de aves domesticadas, como o peru, ganso e frango.
 Apenas uvas da cor vermelha podem ser consumidas.
Proibido consumir carne de porco, moluscos e frutos do mar.
Só podem ser consumidos peixes com escamas e barbatanas.
Respondido em 22/09/2020 15:42:22
 
 
Explicação:
Todas as restrições mencionadas estão presentes no livro sagrado do judaísmo e, como o próprio enunciado da
questão explica, sua cozinha é baseada nessas restrições. Nenhuma menção há, nesse sentido, sobre o
consumo de uvas vermelhas.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Diversos fatores influenciam nossas escolhas alimentares, marque a alternativa incorreta:
Fatores de escolaridade: Formação dos indivíduos incidem nas suas escolhas
alimentares.
Fatores tecnológicos: Via redes sociais, grande mídia, tecnologia no campo e a
própria indústria de alimentos.
 Fatores de assistência em saúde e criação de práticas que envolvam
campanhas em saúde.
Fatores culturais: Família, religiosidade, tradições étnico-culturais e
regionalidades
Fatores político-econômicos: Legislação e políticas alimentares do Estado,
renda e oferta local de alimentos.
Respondido em 23/09/2020 06:11:14
 
 
Explicação:
Fatores culturais
Família, religiosidade, tradições étnico-culturais e regionalidades.
Fatores político-econômicos
Legislação e políticas alimentares do Estado, renda e oferta local de alimentos.
Fatores tecnológicos
Via redes sociais, grande mídia, tecnologia no campo e a própria indústria de alimentos.
Fatores de escolaridade
Formação dos indivíduos incidem nas suas escolhas alimentares.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão6
a
 Questão7
a
23/09/2020 Estácio: Alunos
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Durante boa parte da chamada Antiguidade a comida teve uma dimensão comercial, era moeda de troca e
pagamento de salário. O sal, por exemplo, era usado como forma de pagamento, prática que, inclusive, é a
origem histórica da palavra ¿salário¿. Além de moeda de troca, o sal também tinha uma outra importante
função na alimentação do período. Qual?
Era o único tempero que se conhecia.
Era um importante estimulante.
Era o parâmetro de riqueza, pois quanto mais sal a pessoa possuísse mais rica ela seria e melhores
condições teria de se alimentar.
Era a única fonte deiodo na alimentação.
 Era um importante conservante para os alimentos.
Respondido em 23/09/2020 08:39:53
 
 
Explicação:
O sal era um importante conservante, junto com o açúcar. Mas ao contrário do açúcar não era um importante
estimulante, por não ter estas propriedades. Na antiguidade as propriedades do iodo ainda não eram conhecidas
e por mais valioso que o sal fosse, não chegava a ser um parâmetro de riqueza tal qual metais preciosos como
ouro e prata.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Os nossos hábitos e gostos são modificados de acordo com a região do nosso país, devido as
especificidades pautada na monocultura agrícola de exportação, com base no descrito marque a alternativa
correta:
Já no Sudeste a couve, os feijões e algumas frutas, como morango e abacaxi, são muito presentes,
mas o cosmopolitismo urbano confere à cozinha local um certo afastamento das raízes nativas e uma
conversa maior com a cozinha de outros lugares do mundo.
 Na região Norte, por exemplo, temos o uso do Jambu, o uso abundante de peixes de rio, a presença
versátil da mandioca, que é amplamente usada.
No Sul do Brasil, a imigração europeia e o clima mais frio fazem com que alguns produtos vindos da
Europa ganhem mais destaque nos solos sulistas, como o caso da cultura da amora no Rio Grande do
Sul.
No Nordeste, o pato é uma marca do sertão e os frutos do mar são característicos do litoral.
 No Centro-Oeste, a geografia do Cerrado confere sabores únicos a frutos, como caqui, jambu,
laranja e cajá-manga.
Respondido em 23/09/2020 09:19:06
 
 
Explicação:
Na região Norte, por exemplo, temos o uso do Jambu, o uso abundante de peixes de rio, a presença versátil da
mandioca, que é amplamente usada.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a alimentação era vista como
essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo, que até então, não era suficiente para
fornecer uma alimentação adequada aos trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo
voltaram-se para equacionar esse problema, sendo o seu foco principal:
Atenção à primeira infância.
Atenção à gestante e nutrizes.
 Atenção à alimentação do trabalhador.
Atenção à saúde da terceira idade.
Atenção ao combate à obesidade.
Respondido em 23/09/2020 15:10:57
 
 Questão8
a
 Questão9
a
23/09/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2670414&matr_integracao=202002718803 5/5
 
Explicação:
Um dos principais focos das políticas de Estado do Governo Vargas era a atenção ao trabalhador, e no campo da
alimentação não foi diferente. Segundo a ideologia do Estado Novo, o investimento no trabalhador garantiria o
crescimento da produtividade com o objetivo de tornar o Brasil uma nação forte.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Os produtos, que contém cada vez menos ingredientes in natura e cada vez mais aditivos químicos e
substâncias conservantes como sal, açúcar e gorduras, e que com isso tem maior durabilidade, sabor, textura
e aromas artificialmente atrativos, mas com menor valor nutricional são chamados de:
Alimentos orgânicos.
Alimentos biodegradáveis.
 Alimentos ultraprocessados.
Alimentos saudáveis.
Alimentos enlatados.
Respondido em 23/09/2020 15:12:06
 
 
Explicação:
O Guia alimentar para a população brasileira reforça essa categoria de ultraprocessados de acordo com a
descrição do enunciado.
 Questão10
a
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