HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

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14/10/2020 Estácio: Alunos
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Disc.: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Aluno(a): LORENA SILVA PRATA PORTELA 202003021342
Acertos: 10,0 de 10,0 14/10/2020
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A Antropologia serve à Nutrição na ampliação e compreensão de diferentes aspectos ligados à alimentação e
nutrição humana, sobretudo porque um dos seus principais conceitos é o conceito de cultura. Numa definição
mais simples, podemos dizer que cultura é tudo aquilo que o homem cultiva, transforma a partir de elementos
da natureza. Porém, em definição mais ampla, cultura é o conjunto de todo saber desenvolvido, transmitido,
recebido e transformado por um conjunto da sociedade (povo, tribo, comunidade, etc) que inclui
conhecimento, arte, leis, moral, crenças, hábitos e costumes.
Pensando que esse conjunto de saberes influencia os hábitos alimentares das pessoas, o que o nutricionista
deve considerar em sua atuação profissional?
Que a Cultura é um fator atenuante das diferenças de desenvolvimento de cada povo, por ser um
elemento de unidade, inclusive em torno da comida.
Que, por ser um profissional qualificado, o nutricionista sabe distinguir o que é saudável do que não é,
dentro dos hábitos, costumes e crenças de um povo.
Que é fundamental uma boa alimentação, portanto as crenças, hábitos e costumes de uma pessoa
podem atrapalhar a elaboração de uma dieta.
Que a cultura é um fator determinante para as diferenças alimentares de cada povo, influenciando,
inclusive, no seu desenvolvimento de acordo com o que cultiva e transforma a partir de elementos da
natureza.
 Que as crenças, hábitos e costumes devem ser respeitados ao se tratar da alimentação das pessoas,
inclusive na elaboração de toda e qualquer dieta.
Respondido em 14/10/2020 19:33:50
 
 
Explicação:
É fundamental que o profissional de Nutrição não tenha uma atitude etnocentrica, isto é, relativize e respeita
culturas e hábitos alimentares de todos os tipos, a prescrição deve sempre partir deste princípio ético.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Podemos definir a comensalidade como a prática do comer juntos, partilhando, (mesmo que desigualmente) a
comida. É o momento de partilhar sensações e reforçar a coesão dos grupos sociais aos quais fazemos parte,
família, escola, religiosidade, amigos. De uma maneira geral ela compõem um ritual coletivo. De acordo com
essa definição, não podemos considerar como exemplo de comensalidade:
 Um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade.
Um almoço de comemoração de aniversário entre amigos.
Um jantar de negócios.
A ceia de natal em família.
 Questão1
a
 Questão2
a
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14/10/2020 Estácio: Alunos
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Um jantar de namorados a luz de velas.
Respondido em 14/10/2020 19:34:26
 
 
Explicação:
Como o próprio enunciado explica, comensalidade é a prática do comer junto, partilhando a comida e as
sensações e de reforçar a coesão dos grupos sociais aos quais fazemos parte. Portanto a única alternativa em
que isso não ocorre é: um lanchinho rápido no ônibus a caminho da faculdade.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O que são tabus alimentares?
São definidos como uma explicação dos fatos atuais através de acontecimentos primordiais, que se
encontram sempre presentes, sendo que, pelo rito, se faz a ligação do atual ao primordial.
São fenômenos do presente a partir de narrativas de tempos primordiais.
Alimentos específicos, preparações culinárias, resultam da combinação e preparo desses alimentos.
 São restrições e proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma determinada
sociedade
Um conjunto de informatizações não sistematizadas que aprendemos por processos formais, informais
e, às vezes inconscientes, e que inclui um conjunto de valorações.
Respondido em 14/10/2020 19:34:59
 
 
Explicação:
Tabus alimentares são restrições e proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma
determinada sociedade. Geralmente, eles estão associados a alguma dimensão sagrada, um conjunto dogmático
religioso ou mítico. Esses complexos de saberes e crenças ditam o que não faz bem, para quem e porque,
configurando-se que, assim, um alimento que se torna um tabu para esse indivíduo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O modelo vegetariano tem por base uma alimentação focada nos vegetais e cereais, não permitindo alimentos
de origem animal. A partir desse modelo diversas variações vem surgindo, variando o grau de restrição
aplicado. Das alternativas abaixo, qual das variações apresentadas está com sua definição INCORRETA?
 O ovolactovegetariano não permite a ingestão de ovos e de leite.
O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de carne, seja vermelha ou branca.
O pescetarianismo permite a ingestão de peixes e frutos do mar.
O ovolactovegetariano permite a ingestão de ovos e de leite.
O veganismo restringe a ingestão de todo tipo de produto de origem animal.
Respondido em 14/10/2020 19:33:25
 
 
Explicação:
Existem diversos tipos de variação do vegetarianismo. os que restringem totalmente o consumo de carnes e
todo tipo de produto animal são chamados de veganos, os que se permitem consumir peixes aderem ao
pescetarianismo, ao passo que os ovolactovegetarianos consomem ovos, leite e produtos lácteos
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O candomblé de base iorubá tem uma relação muito forte com a alimentação. A cozinha de santo, ou culinária
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
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de terreiro, é um complexo culinário que tem como princípio básico a ideia de que os alimentos possuem uma
energia vital, chamada de axé, e a alimentação é um dos principais canais de equilíbrio da energia dos
indivíduos, e de harmonia deste e de sua comunidade e com o mundo. O tabu religioso é uma marca dessa
cozinha e recebe o nome de quizila, variando de acordo com os preceitos e orientações ritualísticas para cada
indivíduo. Nesse sentido os tabus são mais individualizados do que gerais. Sabendo disso, cabe ao
nutricionista, no exercício da profissão:
 Considerar as restrições gerais da religião que ao pensar a alimentação de seus praticantes.
Ignorar as restrições individuais da religião ao pensar a alimentação de seus praticantes.
Ignorar os praticantes da religião.
Desprezar essas restrições ao pensar a alimentação de seus praticantes.
Conscientizar os praticantes sobre esses tabus, pois elas podem prejudicar a alimentação.
Respondido em 14/10/2020 19:37:27
 
 
Explicação:
Como profissional, não se pode ignorar ninguém, independente de religião, raça, cor, sexo ou qualquer outra
distinção. Também não se deve ignorar nem desprezar as restrições alimentares, pelo mesmo princípio. E
conscientizar sobre qualquer tabu (a exceção daqueles que põem em risco a integridade, a dignidade e a vida
humana) seria uma atitude etnocêntrica, pois há sentidos e significados neles que talvez não haja para nós.
Portanto, é preciso pensar uma alimentação que considere essas (e quaisquer outras) restrições e tabu.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Segundo Poulain, o ato de se alimentar se desenrola de acordo com regras impostas pela sociedade,
influenciando a escolha alimentar, de acordo com o descrito marque a alternativa correta:
A troca e escolhas alimentares são baseadas apenas por um indíviduo não sendo necessário a
construção do conhecimento pela sociedade.
A alimentação é construída apenas pela a experiência de um indíviduo e não recebe influencia da
sociedade.
O ato de se alimentar envolve apenas uma rotina alimentar.
Não é necessário a troca de informações a respeito da alimentação.
 Essas regras são representadas pelas maneiras no preparo dos alimentos, pela montagem dos pratos e
pelos rituais das refeições.
Respondido em 14/10/2020 19:35:29
 
 
Explicação:O ato alimentar, segundo Poulain, se desenrola de acordo com regras impostas pela sociedade, influenciando a
escolha alimentar. Essas regras são representadas pelas maneiras no preparo dos alimentos, pela montagem
dos pratos e pelos rituais das refeições (como, por exemplo, os modos e as posições das pessoas à mesa, a
divisão da comida entre os indivíduos, os horários estipulados, entre outros), contribuindo para que o homem se
identifique com o alimento, também por sua representação simbólica. (POULAIN, 2009)
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Durante a Baixa Idade Média os homens foram desenvolvendo novas ferramentas para o cultivo da terra e
importantes técnicas agrícolas, como por exemplo a charrua e a técnica de cultivo com rotação trienal dos
campos. Essa técnica consistia em dividir os campos agrícolas em três partes, cultivando em duas delas, dois
alimentos diferentes e deixando sempre uma das partes em repouso, ou seja, sem plantio, para que
recuperasse seus nutrientes naturais. Depois da colheita era feito um revezamento de plantio e repouso,
evitando assim o desgaste do solo. Essa técnica possibilitou:
Um aumento expressivo da demanda por alimentos.
Uma redução significativa no desperdício de alimentos.
Uma redução significativa da demanda por alimentos.
Um aumento expressivo da busca por novas terras.
 Um aumento expressivo na produção de alimentos.
 Questão6
a
 Questão7
a
14/10/2020 Estácio: Alunos
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Respondido em 14/10/2020 19:38:42
 
 
Explicação:
As tecnologias do campo foram fundamentais paro o aumento da produção de alimentos. Não houve aumento
ou redução de demanda por conta disso, tampouco redução de desperdícios ou busca por novas terras.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo econômico de
monocultura: o ciclo do café, marque a alternativa correta com relação a importância deste ciclo na
alimentação:
Cultura de outros gêneros agrícola, bem como a criação de gado.
O surgimento das primeiras confeitarias no Rio de Janeiro.
A proibição de cultivo de gêneros agrícolas em toda a região das Minas Gerais
 A importância deste ciclo na alimentação é a difusão do hábito da bebida, que é uma marca registrada
em nosso país até os dias de hoje.
Surgimento dos tropeiros, uma espécie de vendedores ambulantes que transportavam no lombo de
burros toda sorte de produtos
Respondido em 14/10/2020 19:39:31
 
 
Explicação:
A Independência do Brasil marca o início a era imperial. Com ela, temos um novo ciclo econômico de
monocultura: o ciclo do café. A importância deste ciclo, além da difusão do hábito da bebida, que é uma marca
registrada em nosso país até os dias de hoje, traz também a chegada de imigrantes estrangeiros,
principalmente italianos, alemães e suíços.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Na ideologia das políticas do primeiro governo de Getúlio Vargas (1930-1945) a alimentação era vista como
essencial e deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo, que até então, não era suficiente para
fornecer uma alimentação adequada aos trabalhadores. As políticas de Alimentação e Nutrição de seu governo
voltaram-se para equacionar esse problema, sendo o seu foco principal:
Atenção ao combate à obesidade.
 Atenção à alimentação do trabalhador.
Atenção à gestante e nutrizes.
Atenção à primeira infância.
Atenção à saúde da terceira idade.
Respondido em 14/10/2020 19:39:25
 
 
Explicação:
Um dos principais focos das políticas de Estado do Governo Vargas era a atenção ao trabalhador, e no campo da
alimentação não foi diferente. Segundo a ideologia do Estado Novo, o investimento no trabalhador garantiria o
crescimento da produtividade com o objetivo de tornar o Brasil uma nação forte.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Guerras foram grandes impulsionadoras de desenvolvimento tecnológico em diversas áreas e a alimentação
foi uma delas. Sobre os impactos que as guerras trouxeram para os hábitos alimentares mundiais, NÃO estão
 Questão8
a
 Questão9
a
 Questão10
a
14/10/2020 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/?user_cod=2703185&matr_integracao=202003021342 5/5
correto dizer que:
O desenvolvimento nos transportes que impactou a cadeia logística de distribuição e comércio
alimentícios.
A desenvolvimento da indústria química durante a guerra acabou sendo transposto para a indústria
alimentícia.
 O militarismo desenvolvido nas guerras foi associado ao controle da alimentação de populações de
vários países.
Houve o aumento no consumo de alimentos enlatados e industrializados.
Ocorreu uma intensificação da mecanização no campo.
Respondido em 14/10/2020 19:42:27
 
 
Explicação:
Nunca houve controle militar da alimentação de populações, isso não foi um impacto da guerra.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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