Introdução à Nutrição - Evolução da alimentação

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Introdução à Nutrição 
Evolução da alimentação 
 
1. Inicialmente, a alimentação na Pré-História 
era baseada em uma dieta vegana, com 
apenas folhas e frutas; 
 
2. No período Paleolítico, o homem passou a 
consumir carnes e desenvolver 
instrumentos para caça, utilizando o fogo a 
seu favor para preparação dos alimentos. 
Consequentemente, ocasionando várias 
mudanças em seu corpo, como o 
aumento do cérebro; 
 
3. Com a inserção da carne na dieta, houve 
mudanças significativas na arcada dentária, 
gerando alterações em sua estrutura 
anatômica; 
 
4. O fogo forneceu uma fonte de calor, 
proteção e um método para cozinhar 
alimentos. Tais avanços culturais 
permitiram a dispersão geográfica humana, 
inovações, mudanças na dieta e no 
comportamento. Além disso, a criação de 
fogo permitiu a expansão da atividade 
humana nas horas escuras e mais frias da 
noite; 
 
5. Foi descoberto que alimentos cozidos 
facilitavam a digestão e secretavam uma 
maior quantidade de nutrientes, 
aumentando a energia liberada da corrente 
sanguínea para o corpo. Cozer é 
caracterizado como um processo pré-
digestivo que muda a estrutura do 
alimento, de modo que quando aquecidos, 
incham significativamente, rompendo suas 
ligações. Assim, facilitando que elas sejam 
quebradas na boca de maneira muito mais 
simples, liberando uma maior quantidade 
energia e dando início ao processo 
digestivo; 
 
6. Hoje, vemos uma grande mudança em 
relação ao perfil alimentar da população. O 
fácil acesso aos alimentos deixou, de certa 
forma, o homem acomodado. Quando 
antes um grande desafio da saúde pública 
era a desnutrição, hoje é a obesidade. A 
ingestão de alimentos processados e 
ultraprocessados associados a falta de 
exercícios físicos, é uma crescente na 
sociedade atual. 
 
 
 
 Cecília Araújo 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Fogo
https://pt.wikipedia.org/wiki/Calor
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cozedura
https://pt.wikipedia.org/wiki/Cozedura