Análises bromatológicas

Prévia do material em texto

– é o estudos dos alimentos que serão fornecidos para os animais 
 
➢ Qualquer sinal de doença ou sofrimento no animal pode ser indicativo de falha nutricional 
➢ É importante observar o comportamento do animal 
➢ Principal objetivo da nutrição animal: produção com baixo custo, respeitando princípios básicos 
para que não ocorram riscos aos consumidores de produtos de origem 
➢ Colabora no melhoramento genético, permitindo a máxima expressão do genótipo 
➢ A alimentação representa cerva de 50 a 80% do custo de produção 
➢ Sucesso do sistema de produção = nutrição adequada dos animais 
 
1. Macronutrientes 
✓ Carboidratos 
✓ Proteínas 
✓ Lipídeos 
2. Micronutrientes 
✓ Vitaminas 
✓ Minerais 
 
• Métodos convencionais: gravimetria e volumetria (métodos mais fáceis e baratos) 
➢ Utilização de vidrarias e reagente 
• Métodos instrumentais (custos maiores) 
➢ Equipamentos sofisticados e eletrônicos 
✓ Método oficial 
✓ Menor custo por não exigir equipamentos eletrônicos 
• Espécie 
• Raça 
• Conteúdo de gordura 
• Parte do animal 
• Alimentação fornecida ao animal 
• Idade do animal 
 
• Constituição da planta (genética e variedade) 
• Condições de crescimento e condições do solo para nutrir a planta 
• Estado de maturação – tempo de vida da planta 
• Tempo e condições da estocagem 
• Parte do alimento: casca, folha, caule, poupa .... 
 
o A escolha do método a ser utilizado irá depender da composição química do alimento 
o A maioria das vezes necessita de extração ou separação prévia dos componentes a serem 
analisados 
o A amostra deve representar a totalidade do alimento 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
➢ A matéria seca (MS) é a parte do alimento quando se exclui a água 
➢ Nessa matéria seca está contido os demais nutrientes 
➢ Matéria mineral (MM) ou cinzas – resíduos obtidos por aquecimento da amostra seca em 
temperatura elevadas entre 550 a 570 ºC 
➢ Diferença da matéria seca e da matéria orgânica (MO) = estimativa da matéria orgânica 
➢ Fibra bruta (FB) 
➢ Extrato etéreo – pegar a amostra, colocar num equipamento de circuito fechado adicionando 
um solvente. Haverá por evaporação ou destilação do solvente empregado 
O resíduo obtido não é somente lipídeos, mas os compostos que possam ser extraídos pelo 
solvente 
➢ Proteína bruta (PB) é determinada pelo valor de nitrogênio total 
➢ Extrativo não nitrogenado (ENN) – representa os carboidratos não estruturais e de mais fácil 
digestão (açúcares, amido e pectina) 
➢ ENN = 100 – (PB + FB + EE + MM) 
➢ Método de Van Soest proposto em 1965 
➢ Principal diferencial em relação ao método de Weende é a análise de fibras 
➢ FDN – fibra em detergente neutro 
➢ FDA – fibra em detergente ácido