simulado 3

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14/06/2020 Estácio: Alunos
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A necessidade de padronizar o processamento de produtos de origem animal, visando assegurar condições igualitárias e total transparência na elaboração e comercialização deste
Análise da Atividade diastásica
 Análise de Açúcares redutores
Determinação de Umidade pelo método refratométrico
Determnação de Hidroximetilfurfural (HMF)
 Determinação do pH por potenciometria
Compare com a sua resposta:
As cinzas de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. Para o nutricionista porque a análi
Para que seja possível a identificação de alimentos que possuam minerais biovalentes;
 Todas as alternativas.
Para quantificar a concentração correta que existe de minerais nos alimentos;
Para verificar o índice de refinação de açúcares e farinhas;
Para verificar a toxicidade conforme a concentração de compostos inorgânicos nos alimentos.
Compare com a sua resposta: Alimentos falsificados são aqueles que possuem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo 
A determinação de cinzas é importante ferramenta de Controle de qualidade em alimentos, pois é capaz de verificar a presença de adulterantes e grau de refinação de açucares e f
A determinação baseia-se na perda de matéria orgânica, em estufa mufla, a temperatura de 550 ºC;
 A determinação baseia-se na perda de matéria orgânica e umidade, em estufa tipo mufla, a temperatura de 550 ºC;
A determinação baseia-se na perda de matéria orgânica, em estufa mufla, a temperatura de 500 ºC;
A determinação baseia-se na perda de matéria inorgânica e umidade, em estufa mufla, a temperatura de 500 ºC;
A determinação baseia-se na perda de matéria inorgânica, em estufa mufla, a temperatura de 500 ºC;
Compare com a sua resposta: Alimentos falsificados são aqueles que possuem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo 
O pH é a sigla usada para potencial (ou potência) hidrogeniônico, porque se refere à concentração de [H+] (ou de H3O+) em uma solução. Os valores de pH são inversamente proporcionais a
Deterioração do alimento com crescimento de microrganismos.
 Retenção do sabor-odor de produtos de frutas.
Verificação do estado de maturação de frutas.
Estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas.
 Determina as condições de armazenamento do alimento.
Compare com a sua resposta:
A Agência Nacional de Saúde (Anvisa) é o órgão que estabelece quais as informações devem constar nos rótulos dos alimentos, visando garantir a qualidade do produto e a saúd
no mercado brasileiro.. A Lista de ingredientes, prazo de validade e informações nutricionais estão entre os itens obrigatórios nos rótulos, assim como a medida caseira, que é com
 
 
Entre os alimentos dispensados da rotulagem nutricional obrigatória estabelecida na RDC 360/2003 ANVISA, estão as águas minerais, os chás e as bebidas alcoólicas.
 É obrigatório que apareça na tabela de informação nutricional, a quantidade de gordura total, gordura saturada e colesterol, com seus respectivos valores diários (VD).
O percentual de valores diários (%VD) do valor energético que consta na rotulagem nutricional, é um número em percentual que indica quanto o produto em questão apre
A Resolução RDC 26/2015, estabelece que os alimentos que contenham alergênicos, deverão apresentar no rótulo estas informações, a partir de julho de 2016.
 O único micronutriente de rotulagem obrigatória é o sódio, sendo considerada a sua IDR para fins de cálculo de VD, um total de 2400 mg.
Compare com a sua resposta: Alimentos falsificados são aqueles que possuem aparência e as características gerais de um produto legítimo e se denominam como este, sem sê-lo 
 Questão2
 Questão3
 Questão4
 Questão5
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