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RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD AULA ____ DATA: ______/______/______ VERSÃO:01 RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: TÉCNICA DIETÉTICA BÁSICA – Aula 1 DADOS DO(A) ALUNO(A): NOME: Andressa Bezerra Leandro MATRÍCULA: 01369044 CURSO: Nutrição POLO: TAUÁ-CE PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): ORIENTAÇÕES GERAIS: · O relatório deve ser elaborado individualmente e deve ser escrito de forma clara e · concisa; · O relatório deve conter apenas 01 (uma) lauda por tema; · Fonte: Arial ou Times New Roman (Normal e Justificado); · Tamanho: 12; Margens: Superior 3 cm; Inferior: 2 cm; Esquerda: 3 cm; Direita: 2 cm; · Espaçamento entre linhas: simples; · Título: Arial ou Times New Roman (Negrito e Centralizado). TEMA DE AULA: PESOS E MEDIDAS RELATÓRIO: 1. Relatar a diferença entre os manipuladores na utilização das medidas caseiras durante a pesagem dos alimentos. 2. Reforçar a importância da padronização das medidas para elaboração de fichas técnicas, cardápios, dietas, etc. TEMA DE AULA: LEITE RELATÓRIO: 1. Comparar o efeito dos diferentes ingredientes e métodos de cocção nos produtos à base de leite. TEMA DE AULA: CERAIS E LEGUMINOSAS RELATÓRIO: 1. Observar o tempo de reidratação e cocção, assim como o rendimento das preparações de leguminosas/cereais (feijão, grão de bico, lentilha, arroz). 2. Discutir a viabilidade de inserção destes ingredientes nos cardápios (soja, quinoa, sorgo), em substituição aos tradicionais. TEMA DE AULA: HORTALIÇAS RELATÓRIO: 1. Verificar o efeito da adição dos ingredientes nas hortaliças, de acordo com cada pigmento. 2. Relatar a melhor forma de cocção de acordo cada tido de pigmento. TEMA DE AULA: OVOS RELATÓRIO: 1. Descrever o efeito da temperatura na cocção dos ovos. 2. Avaliar o efeito da adição dos ingredientes (sal, vinagre, açúcar, gordura, etc.) nas preparações á base de ovos.
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