Tipos de contaminação de alimentos

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 Alimento seguro é aquele que além de 
apresentar as propriedades nutricionais 
esperadas pelo consumidor, não lhe 
causa danos à saúde e nem tira 
o prazer de alimentar-se 
de maneira segura e 
correta. 
 O consumo de alimentos 
preparados sem os devidos cuidados de 
higiene, propiciam a ocorrência de 
doenças vinculadas por alimentos e, 
estas ocorrem quando microrganismos 
prejudiciais à saúde ou substâncias 
tóxicas são transmitidos ao ser humano 
através do alimento. 
 Para evitar essas 
doenças, se torna 
fundamental que 
regras de boas 
práticas de higiene 
durante a manipulação dos alimentos 
sejam seguidas, desde a escolha e 
compra dos produtos a serem utilizados 
no preparo do alimento, até o momento 
de servi-los. 
 
Tipos de contaminação 
 Química: ocorre quando há contato 
entre produtos 
químicos e os 
alimentos, tanto 
acidentalmente 
quanto por falta 
de organização. 
 Por exemplo: quando colocamos em uma 
mesma sacola ou armazenamos em um 
 
mesmo armário, alimentos e produtos de 
limpeza. 
 Física: ocorre quando qualquer tipo de 
material ou partícula cai no alimento e, 
com isso, torna-se 
possível visualizar ou 
sentir algum objeto 
estranho. 
 Por exemplo: fios de 
cabelo, cacos de 
vidro, plástico, entre outros. 
 Biológica: são aqueles causados por 
microrganismos que não podemos ver a 
olho nu, mas que são os principais 
contaminantes dos alimentos. 
 As práticas 
inadequadas de 
higiene são as 
grandes causas dessa 
via de transmissão. 
 Exemplo: controle 
inadequado da temperatura durante o 
cozimento, resfriamento e estocagem; 
 Contaminação cruzada entre produtos 
crus e processados; 
 Higiene pessoal inadequada.