N1 Prática dietética

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· Pergunta 1
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As informações e recomendações sobre alimentação,  apresentadas no novo Guia Alimentar para a População Brasileira, objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	Respostas:
	A. 
são geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
	
	B. 
apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
	
	C. 
tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição.
	
	D. 
são formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida elaborada.
	
	E. 
possuem uma baixa quantidade de calorias por grama, o que contribui para diminuir o risco de obesidade para a população.
	
	
	
· Pergunta 2
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	1. Alimentos submetidos a qualquer processo, como moagem, alteração de textura, aditivação, cozimento ou outros. Dependendo do composto inicial e do processo, um alimento processado pode ou não ser nutritivo. São fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torna-los duráveis e mais agradáveis ao paladar. São denominados alimentos:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	D. 
Processados
	Respostas:
	A. 
Minimamente processados
	
	B. 
Hidropônicos
	
	C. 
Ultraprocessados
	
	D. 
Processados
	
	E. 
In natura
	
	
	
· Pergunta 3
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir:
1. I - Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
2. 
3. II - É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
4. 
5. III - Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
6. 
7. IV - Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
8. 
9. 
10. V - Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
É correto apenas o que se afirma em
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
II, IV e V.
	Respostas:
	A. 
I, II e IV.
	
	B. 
I, II e III.
	
	C. 
II, IV e V.
	
	D. 
III, IV e V.
	
	E. 
I, III e V.
	
	
	
· Pergunta 4
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As atividades do nutricionista em Hospitais e clínicas, Instituições de longa permanência para idosos, Ambulatórios e consultórios, Bancos de leite humano, Lactários (Terapia Nutricional), Spa, Atendimento domiciliar (Home Care), referem-se a área de:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	C. 
Nutrição Clínica
	Respostas:
	A. 
Docência
	
	B. 
Nutrição no Esporte
	
	C. 
Nutrição Clínica
	
	D. 
Alimentação Coletiva
	
	E. 
Saúde Coletiva
	
	
	
· Pergunta 5
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Em relação as atividades obrigatórias a serem realizadas pelo(a) nutricionista em bancos de leite humano, assinale as alternativas corretas abaixo.
I - Garantir a qualidade higiênico-sanitária do leite humano, desde a coleta até a distribuição.
II - Incentivar o aleitamento materno.
III - Promover avaliação nutricional e do consumo alimentar das crianças.
IV - Participar da seleção de fornecedores de alimentos.
V - Avaliar tecnicamente preparações culinárias.
Sendo assim, a opção correta é:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
Somente I e II são verdadeiras.
	Respostas:
	A. 
Somente II, III e IV são verdadeiras.
	
	B. 
Somente I e IV são verdadeiras.
	
	C. 
Todas são verdadeiras.
	
	D. 
Somente II e V são verdadeiras.
	
	E. 
Somente I e II são verdadeiras.
	
	
	
· Pergunta 6
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	
A história da nutrição foi marcada por quatro eras/fases: Naturalística, Químico-analítica, Biológica e Molecular. A era Químico-analítica foi responsável por:
I – Lavoisier (“Pai da Nutrição”)
II – Desenvolvimento tecnológico
III – Ideias sobre necessidade de vitaminas e minerais
IV – Descoberta das relações entre os nutrientes
 
Está correto o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	A. 
I e III
	Respostas:
	A. 
I e III
	
	B. 
III e IV
	
	C. 
II e III
	
	D. 
I e II
	
	E. 
I e IV
	
	
	
· Pergunta 7
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As perspectivas que surgem no campo da nutrição, no Brasil, em 1930, são a perspectiva biológica (aspecto clínico-fisiológico relacionado ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes) e a perspectiva social (produção, distribuição e consumo de alimentos pela população). Assinale abaixo somente as disciplinas que abordam exclusivamente a perspectiva social.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
Nutrição em Saúde Pública e Alimentação Coletiva.
	Respostas:
	A. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia) e Nutrição em Saúde Pública.
	
	B. 
Saúde Coletiva e Nutrição Clínica.
	
	C. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia), Nutrição Básica e Nutrição Experimental.
	
	D. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia) e Nutrição Social.
	
	E. 
Nutrição em Saúde Pública e Alimentação Coletiva.
	
	
	
· Pergunta 8
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Relacione as definições a cada lei de alimentação segundo Pedro Escudero:
I – Considera o estado fisiológico, patológico, hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II – Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III – Afirma que a alimentação deve ser completa em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias que o indivíduo necessita.
IV – Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e e de nutrientes.
(   ) Lei da Qualidade
(   ) Lei da Harmonia
(   ) Lei da Quantidade
(   ) Lei da Adequação
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
III; II; IV; I
	Respostas:
	A. 
I; III; II; IV
	
	B. 
III; I; IV; II
	
	C. 
I; II; III; IV
	
	D. 
IV; III; II; I
	
	E. 
III; II; IV; I
	
	
	
· Pergunta 9
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	Um nutricionista atende, em seu consultório, paciente que relata consumir os seguintes alimentos/preparações por refeição:
	Refeição
	Alimentos
	Café da manhã
	Achocolatado em pó, leite integral pasteurizado, pão francês, queijo minas frescal, ovo, banana.
	Lanche da tarde
	Biscoito recheado e maçã.
	Jantar
	Sopa instantânea.
a) Considerando a classificação dos alimentos proposta no guia alimentar para a população brasileira, o paciente consome nas refeições citadas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	B. 
4 alimentos in natura ou minimamente processados, 2 alimentos processados e 3 alimentos ultraprocessados.
	Respostas:
	A. 
3 alimentos in natura ou minimamente processados, 3 alimentos processados e 3 alimentos ultraprocessados.
	
	B. 
4 alimentos in natura ou minimamente processados, 2 alimentos processados e3 alimentos ultraprocessados.
	
	C. 
2 alimentos in natura ou minimamente processados, 3 alimentos processados e 4 alimentos ultraprocessados.
	
	D. 
5 alimentos in natura ou minimamente processados, 2 alimentos processados e 2 alimentos ultraprocessados.
	
	E. 
2 alimentos in natura ou minimamente processados, 4 alimentos processados e 3 alimentos ultraprocessados.
	
	
	
· Pergunta 10
0,7 em 0,7 pontos
	
	
	
	As perspectivas que surgem no campo da nutrição, no Brasil, em 1930, são a perspectiva biológica (aspecto clínico-fisiológico relacionado ao consumo e à utilização biológica dos nutrientes) e a perspectiva social (produção, distribuição e consumo de alimentos pela população). Assinale abaixo somente as disciplinas que abordam exclusivamente a perspectiva biológica.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	E. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia), Nutrição Básica e Nutrição Experimental
	Respostas:
	A. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia) e Nutrição Social
	
	B. 
Saúde Coletiva e Nutrição Clínica
	
	C. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia) e Nutrição em Saúde Pública
	
	D. 
Nutrição em Saúde Pública e Alimentação Coletiva
	
	E. 
Nutrição Clínica (Dietoterapia), Nutrição Básica e Nutrição Experimental
	
	
	
· Pergunta 11
1,5 em 1,5 pontos
	
	
	
	Segundo a lei 8.234/1991, a designação e o exercício da profissão de Nutricionista, profissional de saúde, em qualquer de suas áreas, são privativos dos portadores de diploma expedido por escolas de graduação em nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registrado no órgão competente do Ministério da Educação e regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas da respectiva área de atuação profissional. Cite 3 atividades privativas do nutricionista.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Segundo a citada lei, são atividades privativas do nutricionista, entre outras: A direção, coordenação e supervisão de cursos de graduação em nutrição; a realização de auditoria, consultoria e assessoria em nutrição dietética; a assistência dietoterápica hospitalar, ambulatorial e a nível de consultórios de nutrição e dietética, prescrevendo, planejando, analisando, supervisionando e avaliando dietas para enfermos.
	Resposta Correta:
	[Nenhuma]
	Comentário da resposta:
	[Sem Resposta]
	
	
	
· Pergunta 12
1,5 em 1,5 pontos
	
	
	
	"A história da alimentação e nutrição ocorre paralelamente à história do homem. A alimentação é fator primordial na rotina diária da humanidade, não apenas por ser necessidade básica, mas principalmente porque a sua obtenção tornou-se um problema de saúde pública, uma vez que o excesso ou falta podem causar doenças. Através da evolução histórica da alimentação mundial verifica-se que gastronomia, recursos, hábitos e padrões alimentares, são aspectos importantes que nos auxiliam a refletir sobre a complexidade que permeia as relações entre os diversos países."
a) Considerando a história da alimentação e nutrição desde a pré-história, cite os alimentos que eram mais consumidos antes e os mais consumidos hoje, a forma de obtenção do alimento antes e hoje e o impacto de tais mudanças na saúde da população.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	Nos primordios da humanidade o homem consumia o que era ofertado pela natureza, como frutas, folhas e raízes. Posteriormente, passou a caçar e pescar, consumindo carnes de animais. Com o tempo, os homens primitivos que eram nômades passaram a estabelecer moradia fixa e a desenvolver a agricultura (com cultivo de diversos alimentos), bem como a domesticar animais.  Com a agricultura introduzida, as pessoas consumiam muitos cereais, vegetais, frutas, hortaliças, com uma alimentação saudável. Além disso, se mantinham fisicamente ativas, pois precisavam se esforçar para obter alimentos, seja trabalhando o solo, caçando ou criando animais. Com tais hábitos, não apresentavam doenças crônicas como diabetes, hipertensão e colesterol alto.
A partir da revolução industrial houve grandes mudanças nos hábitos de vida, com o êxodo rural, jornadas de trabalho extensas e as mulheres sendo inseridas no mercado, o que contribuiu com alterações nos hábitos alimentares. O padrão alimentar foi sendo alterado, com acesso mais fácil aos alimentos em mercados, feiras. Ao decorrer dos anos o tempo livre foi sendo cada vez mais reduzido e hoje vemos que, em geral, quanto mais corrida a rotina, mais almentos industrializados, congelados, ricos em sal e açúcar e prontos pra consumo as pessoas ingerem. Com a falta de tempo, atrelada à publicidade e aspectos sociais, muitos abrem mão de fazer refeições saudáveis para comer fast food ou ultraprocessados. Isso tudo se soma ainda ao sedentarismo, pois o avanço nos meios de transporte e na tecnologia como todo facilitam o acesso àquilo que se precisa, muitas vezes poupando o indivíduo de se mexer. O estilo de vida sedentário junto a escolhas equivocadas na base alimentar (que contrariam as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira) têm contribuído com o aumento da obesidade em crianças e adultos, diabetes, hipertensão, colesterol alto, entre outras doenças crônicas não transmissíveis que seriam menos comuns se a população adotasse um estilo de vida mais saudável.
Nesse sentido, é urgente o trabalho de conscientização da população quanto aos malefícios que uma dieta desequilibrada atrelada ao sedentarismo causam à saúde dos indivíduos. Importante divulgar as recomendações do guia alimentar para a população brasileira e programas como o "5 ao dia", incentivando as pessoas a inserirem mais alimentos in natura em suas dietas e a reduzirem o consumo de ultraprocessados. 
	Resposta Correta:
	[Nenhuma]
	Comentário da resposta:
	[Sem Resposta]