Carboidratos: Estrutura e Classificação

Prévia do material em texto

CARBOIDRATOS
*São também chamados de hidratos de carbono (CH2O)n
*São as biomoléculas mais abundantes do planeta são produtos da fotossíntese 
*Os carboidratos, em geral, são polares hidrofílicos, porém alguns polissacarídeos (pela cadeia muito grande) são hidrofóbicos apolares
*São classificados em Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos
*Monossacarídeos: são os carboidratos mais simples, possuem entre 2 e 5 carbonos, fazem ligações glicosídicas frutose, glicose e galactose
*Oligossacarídeos: são a junção dos monossacarídeos; os mais abundantes são os dissacarídeos Lactose, Maltose e Sacarose
*Polissacarídeos: podem ter função estrutural, de reserva energética ou de informação; podem ter cadeias lineares (celulose) ou ramificadas (glicogênio) 
MONOSSACARÍDEOS
· Aldoses e cetoses: aldeído e cetona ligado a uma hidroxila (OH)
· Triose, tetrose, pentose, hexose, heptose
· Os carbonos são numerados a partir do C com a OH
· Destrógiro: para a direita/ células normais
· Levógiro: para a esquerda/ células doentes
· Estereoisômeros: 2n n= número de C quirais
· A maioria dos monossacarídeos em meio aquoso tendem a tornar-se cíclicos e ficarem mais estáveis e mais facilmente acumuláveis
· Anel furanosídico: possui 5 carbonos; é pentagonal
· Anel piranosídico: possui 6 carbonos; é hexagonal
· O diâmetro do anel hexagonal é maior
· Carbono anomérico: é aquele carbono que se tornou quiral após adquirir a forma cíclica 
· Extremidade redutora: atuam como ácidos liberando H+; são pontos de ligação para outros monossacarídeos que se ligam por meio de ligações glicosídicas na forma cíclica 
· Ligações glicosídicas: são ligações covalentes rígidas e estáveis entre 2 resíduos de monossacarídeos para a formação de oligo e de polissacarídeos
· -Sempre se estabelecem nas extremidades redutoras
· -São formadas pelas reações de condensação, as quais envolvem a presença de pelo menos 1 carbono anomérico
· Massa molecular: soma das massas atômicas 
· A massa molecular do resíduo < que a massa do monossacarídeo íntegro
· Quebra de ligações glicosídicas são classificadas como reações de hidrólise 
NOMENCLATURA DAS LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS 
1. Identificar o carbono anomérico e dizer a sua classificação (α e β)
-Para descobrir se é Alfa ou Beta, basta fazer um traço paralelo no meio da cadeia cíclica, se o hidrogênio ficar para cima é alfa, se ficar para baixo é Beta
2. Colocar o nome do açúcar não redutor (adiciona-se furano ou pirano para distinguir o tipo de anel)
3. Os carbonos envolvidos na ligação glicosídica são identificados pelos números e pela seta 
4. O segundo resíduo é nomeado
POLISSARÍDEOS/ GLICANOS
· Estruturais: não possuem função energética (quitina, celulose, peptideoglicano)
· De armazenamento: armazenam energia (glicogênio, amido)
· Informacional
· Homopolissacarídeos: há somente 1 tipo de monossacarídeo
· Heteropolissacarídeo: há 2 ou mais tipos de monossacarídeos
· Ramificados
· Lineares
· A formação dos polissacarídeos não é programada
GLICOGÊNIO E AMIDO
· Homopolissacarídeos
· Formato helicoidal
· Reserva energética 
· Muito hidratada (grande quantidade de OH)
· Muito ramificados
· Glicogênio: é mais ramificado que o amido; muito maior que o amido precisa ser mais compactado; hepatócitos e miócitos (células musculares) ; configuração alfa (14) ou alfa (16)
· Amido: amilose + amilopectina (polímeros de glicose); configuração alfa (14) ou alfa (16); muito ramificado
*A glicose não tem ligações glicosídicas 
CELULOSE E QUITINA
· Celulose: fibrosa, rígida, insolúvel em água, muitas pontes de Hidrogênio, cadeia linear, Ligação glicosídica do tipo Beta (14)
· Quitina: homopolissacarídeo linear, fibras estendidas e rígidas, compõem o exoesqueleto dos artrópodes 
· -Não conseguimos digerir quitina, pois sua configuração é beta; nossas enzimas só reconhecem a estrutura Alfa
GLICOCONJUGADOS
· É a associação entre carboidratos e lipídeos ou proteínas 
· Proteoglicanos: polissacarídeo + proteína
· Glicolipídeos: polissacarídeos + lipídeos
*Glicoproteínas: parte proteica é predominante anticorpo