int nutri prova I

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1Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
(    ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada.
(    ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
(    ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - V - F.
B
V - F - F - V.
C
V - F - V - F.
D
F - V - F - V.
2A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
A
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
B
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
C
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
D
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
3O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
(    ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
(    ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
(    ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
(    ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A
F - V - F - V.
B
V - F - F - V.
C
V - V - F - F.
D
F - V - V - V.
4O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social (PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir:
I- A carne representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo de se preparar para futuras batalhas.
II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres.
III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois criados para o trabalho no campo somente.
IV- As facas eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A
As sentenças I, II e III estão corretas.
B
As sentenças II e IV estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
As sentenças I, III e IV estão corretas.
5"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
A
Era Paleolítica.
B
Idade do fogo.
C
Era Neolítica.
D
Idade dos Metais.
6As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
(    ) Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro.
(    ) No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
(    ) Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A
V - F - F - V.
B
V - V - V - F.
C
F - V - F - V.
D
V - F - V - F.
7Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água.
PORQUE
II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
8Através do estudo da gastronomia mundial, é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e o prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis, pois as condições naturais de vida são extremamente variadas: influência da latitude, natureza dos solos, proximidade do mar, clima etc." (ABREU,et al., 2001). Sobre o desenvolvimento da humanidade, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Grécia Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
B
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento do Egito Antigo, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
C
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento de Roma Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
D
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Mesopotâmia, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
9Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A
Planta alimentícia.
B
Alimento sem agrotóxico.
C
Alimento orgânico.
D
Alimento geneticamente modificado.
10Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.
(    ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá.
(    ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
(    ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A
F - F - V - F.
B
V - F - F - V.
C
V - V - F - V.
D
F - V - F - F.
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Desd
e a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma 
herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o 
alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na 
arte de comer e beber, originando os modelos 
alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:
 
 
(
 
) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para
 
espantar 
animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
 
(
 
) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a 
enxada, inventada na Era da pedra lascada.
 
(
 
) A busca por n
ovos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais 
e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
 
(
 
) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restauran
tes 
sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana.
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 
A
 
F 
-
 
V 
-
 
V 
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F.
 
B
 
V 
-
 
F 
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F 
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V.
 
C
 
V 
-
 
F 
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V 
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F.
 
D
 
F 
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V 
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F 
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V.
 
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A Idade dos Metais marca um período da Pré
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história no qual s
e deu a descoberta dos metais, como o 
bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a 
alternativa CORRETA:
 
A
 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
 
B
 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
 
C
 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
 
D
 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
 
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O ômega 3 também é considerado um alimento f
uncional, que pode ser encontrado tanto em formas 
naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional 
muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita
 
a 
formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel 
nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando 
V para as Verdadeiras e F para as Falsas:
 
 
(
 
) O ômega
-
6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo 
indicado o seu consumo diariamente.
 
(
 
) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega
-
3 e ômega
-
6. Já 
os pe
ixes de águas frias são fontes somente de ômega
-
3.
 
(
 
) Ômega
-
3 é um ácido graxo poli
-
insaturado e é considerado anti
-
inflamatório. Enquanto o ômega
-
6 é 
um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
 
(
 
) O aumento no consumo de ômega
-
6 está ass
ociado à industrialização de alimentos, sendo o principal 
fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 
 
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um est
udo de 
1Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma 
herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o 
alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos 
alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
 
( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar 
animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos. 
( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a 
enxada, inventada na Era da pedra lascada. 
( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais 
e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos. 
( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes 
sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A 
F - V - V - F. 
B 
V - F - F - V. 
C 
V - F - V - F. 
D 
F - V - F - V. 
2A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o 
bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a 
alternativa CORRETA: 
A 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica. 
B 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica. 
C 
A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica. 
D 
A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica. 
3O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas 
naturais (animaismarinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional 
muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a 
formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel 
nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, analise as afirmativas a seguir, classificando 
V para as Verdadeiras e F para as Falsas: 
 
( ) O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo 
indicado o seu consumo diariamente. 
( ) Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já 
os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. 
( ) Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é 
um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório. 
( ) O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal 
fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de