AOL4 COZINHA ASIATICA

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0392 . 7 - Cozinha Asiática - 20212.A
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Nota finalEnviado: 23/09/21 08:13 (BRT)
9/10
Conteúdo do exercício
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
A gastronomia chinesa é dividida conforme a região, sendo norte (Pequim), sul (Guangdong), leste (Shangai) e oeste (Sichuan). Apesar de todas serem regiões chinesas, podemos observar inúmeras particularidades, que são compreensíveis pelas localizações apresentarem tipo de solo e clima diferentes, influenciando na alimentação.
Considerando o conteúdo estudado sobre os aspectos gastronômicos da China, analise as afirmativas a seguir.
I. A culinária de Xangai é caracterizada pelos sabores adocicados e massas, bem como pelas técnicas exclusivas de cocção, pois é uma região privilegiada por mares e rios.
II. A cozinha da região sul se destaca pelos pratos à base de serpentes e de inúmeros ingredientes, como molho de peixe carnes de vaca, porco, peixe, verduras, azeite de ostras.
III. A cozinha da região oeste é chamada de Beijing. Ela compreende Pequim, que é a capital da China. Essa região é conhecida por utilizar muita fritura e óleo, além de diversos temperos.
IV. A cozinha do norte está representada pela de Sichuan, que tem como característica principal o sabor picante e lembra muito a comida baiana nesse aspecto.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I, III e IV.
2. 
 I e II.
Resposta correta
3. 
I e III.   
4. 
I e IV.
5. 
II e III.
2. Pergunta 2
/1
A China possui uma cozinha extremamente variada, com carnes, frutos do mar, vegetais, frutas e inúmeros temperos que transformam qualquer alimento em um lindo e saboroso prato. Os chineses dão extremo valor à comida, pois ela é a base de conhecimentos medicinais extremamente tradicionais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a gastronomia chinesa, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o preparo dos alimentos, normalmente são utilizadas panelas de barro, que cozinham o alimento de forma lenta e retêm muito calor.
II. Tacho é uma panela muito utilizada na culinária chinesa, que é parecida com uma frigideira grande, larga e funda, usada para cozinha e saltear alimentos.
III. A culinária chinesa é pautada no cuidado do preparo dos alimentos, bem como nos cortes dos pratos. Os chineses consideram o corte dos alimentos como uma arte culinária.
IV. Os cestos de bambu são muito utilizados na culinária chinesa, principalmente para cozinhar no vapor.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
I, III e IV.
Resposta correta
2. 
 I e III.   
3. 
 II e III.
4. 
 III e IV.
5. 
 II.
3. Pergunta 3
/1
Além das comidas consideradas “comuns” aos olhos do ocidente, a China apresenta diversos pratos que costumam ser vistos como exóticos por outras culturas, mas que são muito consumidos e considerados iguarias para a população local. O que era antes uma alimentação como forma de sobrevivência em períodos de carência, hoje faz parte da cultura. Como exemplo desse fenômeno, temos o consumo de carne de cachorro, gato, cobra, barbatana de tubarão, insetos, pênis de tigre, gafanhotos, escorpião, entre outros.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que o início do consumo de insetos na China começou porque:
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1. 
 a China possui uma geografia de relevo montanhoso, impossibilitando a criação de animais.
2. 
os chineses acreditam que, ao consumirem insetos, obterão o tão desejado equilíbrio preconizado yin-yang .  
3. 
devido à influência religiosa, os chineses passaram a consumir os insetos, pois acreditam que são benéficos no tratamento de doenças.
4. 
o início da ingestão de insetos da china se deu devido à influência de países como a Tailândia, que consome historicamente animais exóticos.
5. 
a ingestão de insetos de iniciou devido à escassez de comida, uma vez que os insetos possuem alto teor proteico e são benéficos para a alimentação.
Resposta correta
4. Pergunta 4
/1
Devido às suas características gastronômicas, geográficas e culturais, a China é dividida em 4 regiões sendo elas: Pequim, Cantão, Seshuan, Xangai e Luanan. Cada região possui características específicas e variações dos pratos típicos, que sempre apresentam sabores intensos e o uso de especiarias.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os aspectos históricos, geográficos e culturais da china, analise as afirmativas a seguir:
I. Pequim é a capital da China, localizada ao leste da Ásia em uma planície. Essa cidade é considerada o principal polo industrial, educacional e cultural do país.
II. Pequim é considerada um coração agrícola no norte do país, além de ser uma cidade muito famosa, com inúmeros pontos turísticos, como a grande muralha da China.
III. Xangai, cidade chinesa que possui um grande polo industrial, é uma cidade muito favorável ao comércio, devido à sua localização portuária.
IV. Cantão é a maior cidade da China, além de ser um importante centro portuário, apresentando um dos maiores centros administrativos.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
 I, III e IV.
2. 
I, II e III.
Resposta correta
3. 
II e III.
4. 
 I e III   
5. 
 I e IV.
5. Pergunta 5
/1
A gastronomia chinesa é uma das mais antigas de todo o mundo, com mais de 3 mil anos. É uma culinária que inclui em seus pratos ingredientes incomuns para o ocidente, como carne de cobra, barbatana de tubarão, gafanhoto e diversos insetos, além da famosa carne de cachorro.
A respeito do conteúdo estudado sobre a gastronomia chinesa, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A cozinha chinesa é considerada uma das mais exóticas e ricas do mundo.
Porque:
II. A culinária chinesa é caracterizada pelo contraste das cores, aromas e sabores de cada prato. É uma tradição baseada no yin e yang: os polos contrários se complementam.
Agora, assinale a alternativa correta:
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1. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
2. 
 As asserções I e II são proposições falsas   
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
4. 
I asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
5. 
 A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
6. Pergunta 6
/1
A República Popular da China, ou somente China, é atualmente a segunda maior economia mundial e o país mais populoso do mundo. Sua culinária possui diversos ingredientes que, quando combinados, geram um sabor único no prato.
Considerando essas informações o conteúdo estudado sobre a culinária chinesa, analise as afirmativas a seguir:
I. A China possui planícies banhadas por rios, como o Rio Amarelo, e solos muito férteis, acarretando em uma grande concentração populacional, bem como em desertos muito habitados.
II. Devido ao seu extenso território, a China apresenta variação de clima e de vegetação, onde encontramos clima árido e semiárido, frio de montanha e clima temperado e subtropical.
III. Há um grande contraste entre as regiões da China, algumas com elevado desenvolvimento e outras muito pobres, com baixíssimo desenvolvimento.
IV. Após a revolução de 1949, houve um imenso crescimento da população chinesa, o que causou uma grande preocupação dos governantes do país, acarretando na política do filho único.
Está correto apenas o que se afirma em:
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1. 
II e III.
2. 
 I, III e IV.
3. Incorreta: 
 I e IV.
4. 
II, III e IV.
Resposta correta
5. 
I e III.   
7. Pergunta 7
/1
A China é um dos países asiáticos cuja culinária é considerada, pelo ocidente, entre as mais exóticas do mundo. Seus pratos são bastante diversificados, incluindo ingredientes como arroz, frutos do mar, diversos tipos de carnes e especiarias, além de animais, como cobra e insetos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária chinesa, pode-se afirmar que o elevado consumode peixes no país se explica porque:
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1. 
a China é um país que faz fronteira com o oceano pacífico e possui vários rios, como o Rio Amarelo.
Resposta correta
2. 
a religião judaica não permite o consumo da carne de porco e a carne de boi não é consumida devido à influência indiana.
3. 
a religião da maioria dos chineses (budismo) não permite alimentação à base de carne vermelha e suína.
4. 
 a China é um país de clima impróprio para criação de animais.
5. 
 os chineses acreditam que a carne vermelha não possui efeitos benéficos ao organismo .  
8. Pergunta 8
/1
A tradição do chá na China é representada por sua qualidade. Os chás surgiram no país há 5000 anos e se destacam mundialmente até os dias atuais. É uma bebida culturalmente apreciada no gigante asiático, que atravessou fronteiras e se encontra hoje como parte dos hábitos diários em muitos outros países ao redor do globo, sendo a segunda bebida mais consumida, que perde somente para a água.
A respeito do conteúdo abordado, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. O chá é uma bebida amplamente consumida na China.
Porque:
II. A China é um dos maiores produtores de chá do mundo.
Agora, assinale a alternativa correta:
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1. 
 As asserções I e II são proposições falsas. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
4. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
5. 
 A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
9. Pergunta 9
/1
Diferentemente da nossa cultura ocidental, cujo cardápio é dividido e servido em partes, como entrada, prato principal e sobremesa, na China, os pratos costumam ser servidos todos juntos, sobre uma mesa redonda, e geralmente são pratos como sopa, pão, arroz, carnes e verduras.
De acordo com o conteúdo estudado, analise os itens a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Song Shu Gui Yu.
2) Qing Tang Yu Wan.
3) Chun Juan.
4) Yang Zhou Chao Fan.
5) Zong Zi.
( ) É um prato à base de arroz cozido, envolto em folhas de cana e temperos como gengibre, amendoim e pimenta.
( ) É um prato à base de peixe, sendo frito e servido com molho que possui sabor azedo e doce.
( ) É um prato de arroz frito com toucinho defumado, ovo, camarão e legumes.
( ) Conhecido como rolinho da primavera, é um prato amplamente consumido, que consiste em legumes enrolados em uma massa muito fina e então fritos e servidos com molho agridoce.
( ) Consiste em uma sopa de bolinhos de peixe, cujos principais ingredientes são o toucinho, brotos e cogumelos.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 1, 3, 5, 4.  
2. 
4, 3, 1, 5, 2.
3. 
5, 3, 4, 2, 1. 
4. 
5, 1, 4, 3, 2.
Resposta correta
5. 
 3, 5, 4, 1, 2.
10. Pergunta 10
/1
Extremamente difundida na cozinha chinesa, a fritura está presente em inúmeros pratos. Sendo em carnes, massas ou legumes, a fritura pode ser profunda, superficial ou ainda em papel. A fritura profunda consiste em imergir um alimento em uma panela funda de óleo bem quente, objetivando deixar o alimento crocante. A fritura superficial é um tipo de fritura lenta, como no caso dos legumes. A fritura em papel consiste em envolver o alimento em um papel-celofane, fritar e depois servir o alimento ainda envolvido em papel.
De acordo com o conteúdo do glossário estudado, analise os itens a seguir e associo-as com suas respectivas características.
1) P’ao.
2) Cháu.
3) Ch’in.
4) Cozer.
5) Ch’á.
( ) É a técnica que consiste em saltear os alimentos em óleo aromatizados.
( ) Técnica realizada na panela work, normalmente utilizada para o preparo de peixes inteiros.
( ) Consiste em uma maneira de cozinhar os alimentos de uma maneira lenta, geralmente utilizada para o preparo de caldos.
( ) É uma técnica de fritura utilizada para o preparo de aperitivos como crepes.
( ) É uma forma de fritar muito semelhante ao p’áo, mas consiste em mais de um ingrediente e se utiliza a chama média.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
 1, 3, 4, 5, 2.
Resposta correta
2. 
 3, 5, 4, 1, 2.
3. 
 4, 3, 1, 5, 2.
4. 
 2, 1, 3, 5, 4.   
5. 
 5, 4, 3, 2, 4.