Assim como as carnes, o pescado também passa pelo processo de rigor mortis. Neste caso, o processo está relacionado com a questão de conservação e ...

Assim como as carnes, o pescado também passa pelo processo de rigor mortis. Neste caso, o processo está relacionado com a questão de conservação e vida de prateleira desse alimento. Nesse contexto, assinale a alternativa correta:


A. O fenômeno “barriga dilacerada” ocorre devido ao enrijecimento do tecido após a morte.
B. As bactérias que causam a degradação do pescado surgem a partir das más condições higiênico-sanitárias.
C. Peixes mantidos refrigerados (4°C) não sofrem o processo de rigor mortis.
D. As enzimas presentes no músculo produzem substâncias com odor desagradável, sendo a principal, a tripsina.
E. Após o término do rigor mortis, ocorre o processo de autólise e ação bacteriana no pescado.