5 - [14299] O nitrogênio é utilizado para estimar o teor de proteínas em alimentos. Os métodos usados para quantificar proteínas são: a) Kjeldall...

5 - [14299] O nitrogênio é utilizado para estimar o teor de proteínas em alimentos. Os métodos usados para quantificar proteínas são:

a) Kjeldall e Dumas
b) Gerger e Dumas
c) Dumas e Soxlet
d) Gerber e Soxlet
e) Nenhuma das alternativas.

Bromatologia

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28/06/2023

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Bromatologia • Centro Universitário ClaretianoCentro Universitário Claretiano

Michele Almeida

Michele Almeida

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14.09.2023

A alternativa correta é a letra A) Kjeldall e Dumas. Esses são os métodos utilizados para quantificar proteínas em alimentos através da estimativa do teor de nitrogênio presente.

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