Analisando as afirmativas sobre o suco de maracujá, temos: 1. O suco de maracujá é extraído de processos do tipo fermentados. (Incorreta) 2. Bactérias láticas favorecem a baixa probabilidade de contaminação. (Correta) 3. A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 15g de açúcar. (Incorreta) 4. A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 2,5g de acidez. (Incorreta) 5. Correta: Por ser muito ácido, o maracujá é menos suscetível a contaminações. (Correta) Portanto, as afirmativas corretas são a 2 e a 5.
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