Pergunta 51/1 Leia o excerto a seguir: “O suco de maracujá apresenta um alto conteúdo de ácidos orgânicos, o que lhe confere um aroma distinto e...

Pergunta 51/1

Leia o excerto a seguir:

“O suco de maracujá apresenta um alto conteúdo de ácidos orgânicos, o que lhe

confere um aroma distinto e uma importante característica na formulação e

processamento de produtos que o utilizam. Os açucares são o segundo mais

constituinte do suco de maracujá.

Fonte: VENTURINI, W. Bebidas Não Alcoólicas São Paulo: Edgard Blusher, 2010. p.

305.

Conforme o texto acima e o conteúdo estudado sobre sucos de maracujá, analise as

afirmativas a seguir.

O suco de maracujá é extraído de processos do tipo fermentados.

Bactérias láticas favorecem a baixa probabilidade de contaminação.

Correta:

Por ser muito ácido, o maracujá é menos suscetível a contaminações.

Resposta correta

A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 2,5g de acidez.

A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 15g de açúcar.


O suco de maracujá é extraído de processos do tipo fermentados.
Bactérias láticas favorecem a baixa probabilidade de contaminação.
Por ser muito ácido, o maracujá é menos suscetível a contaminações.
A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 2,5g de acidez.
A cada 100 gramas de suco de maracujá, tem-se no máximo 15g de açúcar.