Nos últimos 20 anos foram introduzidos na cozinha uma série de novos equipamentos. Uns permitem otimizar o tempo necessário para a execução de determinadas operações, e em alguns casos permitem também obter uma melhor qualidade. Outros permitem levar a cabo processos anteriormente impossíveis. Assim, transformam os alimentos conferindo-lhes novas características em termos, por exemplo, de textura e sabor.

ABRANTES, Gisela Maria Marques da Silva. Cozinha modernista. Curso para introdução do ensino de novas técnicas culinárias na formação de cozinheiros. 2014. Tese de Doutorado.

Sobre equipamentos, analise as afirmações a seguir:

I. O equipamento de sous vide é utilizado para realizar cocção por longos períodos e baixa temperatura.

II. Pode-se utilizar a embaladora a vácuo para aromatizar bebidas.

III. O sifão é utilizado para o preparo de gemas.

É correto o que se afirma em:

Alternativas

Alternativa 1:

I, apenas.

Alternativa 2:

I e II, apenas.

Alternativa 3:

I e III, apenas.

Alternativa 4:

II e III, apenas.

Alternativa 5:

I, II e III.