Após definido o tamanho dos pães que você fará e dividida a massa, é hora de modelar. O boleamento ou modelagem podem ser feitos de maneira manual, ou mecânica. O boleamento manual consiste em definir o formato que você deseja para seu pão e então fazer a modelagem. Pães como coroas e espigas precisam ser modelas manualmente. Já a máquina modeladora “serve para enrolar pães como baguete, francês, careca” (SEBESS, 2014, p.44). Cada pão possui um formato único que o representa e por trás de seu formato existe uma história.

Fonte: FERNANDES, Samara. Panificação Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar,2017.(Adaptado).

Observe na imagem a seguir, três formatos de pães existentes:

Fonte: FERNANDES, Samara. Panificação Clássica e Brasileira. Maringá: Unicesumar, 2015 (Páginas 98, 100-101).

No que apresenta a moldagem correta de cada um dos pães da imagem, assinale a alternativa correta:

​​

Alternativas

Alternativa 1:

Broa; Filão; e Baguete.

Alternativa 2:

Filão; Brioche; e Torcido.

Alternativa 3:

Torcido; Brioche; e Broa.

Alternativa 4:

Brioche parisiense; Baguete; e Parisiense individual.

Alternativa 5:

Filão; Brioche parisiense; e Brioche Parisiense individual.