Respostas: a. Na pesagem, o PCC é de natureza biológica e o monitoramento é feito pela higienização de equipamentos e utensílios. b. No armazename...

Respostas:

a. Na pesagem, o PCC é de natureza biológica e o monitoramento é feito pela higienização de equipamentos e utensílios.
b. No armazenamento, o PCC é de natureza biológica e o monitoramento é feito pelo controle de temperatura (-18 ºC).
c. Na moagem, o PCC é de natureza química e o monitoramento é feito com o uso de detector de metais.
d. Na mistura dos cubos de carne com ingredientes, condimentos e aditivos alimentares, o PCC é de natureza biológica e o monitoramento é feito pela capacitação de pessoal.
e. Na embalagem, o PCC é de natureza química e é monitorado pelo uso de atmosfera modificada.
a) II and IV are correct.
b) II, III, and IV are correct.
c) I, III, and IV are correct.