(ENADE, 2009) A Resolução 216 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - RDC 216 dispõe sobre o regulamento técnico de bo...

(ENADE, 2009) A Resolução 216 da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - RDC 216 dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e faz referência ao manejo de resíduos. Atualmente, as preocupações com a preservação de meio ambiente exigem do Tecnólogo de Gastronomia planejamento físico de restaurante, considerando os recipientes coletores e os ambientes onde os resíduos devem aguardar a coleta. As características dos recipientes coletores e do ambiente onde os resíduos aguardam a coleta devem ser respectivamente:
A Sem tampa para evitar o contato manual; e em ambiente fechado.
B Com tampa acionada por pedal; e em ambiente isolado.
C Com tampas do tipo vaivém; e em temperatura variável.
D Limitados ao número de setores; e em locais bem ventilados.


A
B
C
D