Em respeito à Resolução nº 2016/2004 da Anvisa, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, qual a instru...

Em respeito à Resolução nº 2016/2004 da Anvisa, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, qual a instrução adequada ao processo de resfriamento de um alimento preparado? Assinale a afirmativa correta.


No processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 50°C para 10°C em até quatro horas.
No processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 60°C para 20°C em até duas horas.
No processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 70°C para 10°C em até duas horas.
No processo de resfriamento, a temperatura de um alimento preparado deve ser reduzida de 60°C para 10°C em até três horas.