– A ciência que estuda os alimentos é chamada de bromatologia, e é responsável por investigar, entre outras coisas, a ação de uma comida no organi...

– A ciência que estuda os alimentos é chamada de bromatologia, e é responsável por investigar, entre outras coisas, a ação de uma comida no organismo, seu valor nutricional e composição. Quando falamos de composição, uma das informações importantes de se obter está relacionada à quantidade de água presente no alimento. A análise de umidade é um processo essencial porque tanto o excesso quanto a falta dela podem interferir negativamente na velocidade de deterioração de um produto alimentício. A análise de umidade de um alimento pode ser feita por gravimetria de volatilização. Para determinar a umidade de um certo alimento, 0,3548 g do alimento úmido foram submetidos a aquecimento a 100 oC por 3 h em estufa, resultando uma massa final de 0,3015 g de alimento seco. Qual é o teor de umidade deste alimento? a) 12,03 % b) 14,78 % c) 15,02 % d) 16,19 % e) 18,13 %