Os pudins instantâneos, encontrados no comércio, são alimentos solúveis em água fria e forma géis sem aquecimento. São produzidos a partir de amido...

Os pudins instantâneos, encontrados no comércio, são alimentos solúveis em água fria e forma géis sem aquecimento. São produzidos a partir de amidos modificados através do processo: I - Dextrinização ¿ tratamento do amido com ácido volátil forte. II - Pré-gelatinização ¿ onde o amido é seco após gelatinização e posteriomente pulverizado. III - Substituição ¿fosfatação+ acetilação + esterificação Está correta a seguinte alternativa:

A ¿ ( ) I apenas
D ¿ ( ) II e III apenas
E ¿ ( ) I, II e III
B ¿ ( ) II apenas
C ¿ ( ) III apenas