Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a equipe é conhecida por sua dedicação à qualidade nutricional e à segurança alimentar. A nutricion...

A alternativa correta é a letra D) As sentenças I, II e III estão corretas. Explicação: I. O Manual de BPF em UAN é um guia interno que não necessita ser compartilhado com órgãos fiscalizadores ou clientes. - Esta afirmação está incorreta. O Manual de BPF deve ser compartilhado com órgãos fiscalizadores e clientes, pois é um documento que estabelece as boas práticas de fabricação e segurança alimentar. II. O treinamento contínuo dos funcionários sobre as práticas descritas no Manual de BPF é fundamental para manter a conformidade e a qualidade. - Esta afirmação está correta. O treinamento contínuo dos funcionários é fundamental para garantir a conformidade com as práticas descritas no Manual de BPF e manter a qualidade. III. A temperatura de armazenamento de alimentos não é abordada no Manual de BPF, pois é responsabilidade da planilha de controle dos equipamentos de refrigeração. - Esta afirmação está incorreta. A temperatura de armazenamento de alimentos deve ser abordada no Manual de BPF, pois é fundamental para garantir a segurança alimentar. IV. A elaboração do Manual de BPF é uma tarefa única, e, uma vez criado, não precisa ser revisado ou atualizado ao longo do tempo. - Esta afirmação está incorreta. O Manual de BPF deve ser revisado e atualizado periodicamente para garantir que esteja alinhado com as melhores práticas e regulamentações vigentes.