Com relação à conservação dos alimentos pela utilização do frio, é CORRETO afirmar que: A aplicação do frio deve ser feita a mais cedo possível, ap...

Com relação à conservação dos alimentos pela utilização do frio, é CORRETO afirmar que:
A aplicação do frio deve ser feita a mais cedo possível, após a colheita, abate ou preparo do alimento.
a. O alimento a ser refrigerado ou congelado pode estar com a qualidade afetada, pois o frio, durante a sua conservação, irá reconstituir o alimento e suas características sensoriais.
b. Os alimentos com princípios de deterioração, conservados pelo frio, ao serem trazidos à temperatura ambiente, demoram para estragar.
c. Todas as frutas e hortaliças devem ser armazenadas sob refrigeração para que suas características pós-colheita sejam mantidas.
d. A aplicação do frio deve ser feita a mais cedo possível, após a colheita, abate ou preparo do alimento.