Com relação à conservação dos alimentos pela utilização do frio, é CORRETO afirmar que: 1. Durante todo o tempo, desde o preparo até o consumo, o...

Com relação à conservação dos alimentos pela utilização do frio, é CORRETO afirmar que:


1. Durante todo o tempo, desde o preparo até o consumo, o emprego do frio pode ser interrompido a qualquer momento. Ou seja, o alimento pode ser retirado do resfriamento ou congelamento e recolocado posteriormente.
2. A aplicação do frio deve ser feita a mais cedo possível, após a colheita, abate ou preparo do alimento.
3. Todas as frutas e hortaliças devem ser armazenadas sob refrigeração para que suas características pós-colheita sejam mantidas.
4. Os alimentos com princípios de deterioração, conservados pelo frio, ao serem trazidos à temperatura ambiente, demoram para estragar.
5. O alimento a ser refrigerado ou congelado pode estar com a qualidade afetada, pois o frio, durante a sua conservação, irá reconstituir o alimento e suas características sensoriais.