O Sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma metodologia que visa garantir a segurança alimentar por meio da identificação, avaliação e controle de perigos que podem contaminar os alimentos. Analisando as alternativas: A) É o regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. - Isso se refere a boas práticas, mas não define o APPCC. B) Aborda operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. - Embora o APPCC envolva essas operações, não é uma definição completa. C) É o órgão responsável pelo Sistema Municipal Vigilância em Saúde. - Isso não está relacionado ao APPCC. D) É uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos. - Esta é a definição correta do Sistema APPCC. E) É o órgão responsável pelas contaminações biológicas por alimentos. - Isso não é correto, pois o APPCC não é um órgão. Portanto, a alternativa correta é: D) É uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos.