Atuação do Nutricionista e Gestão em Alimentação

Prévia do material em texto

9. Ref.: 5238344 Pontos: 1,00 / 1,00 Conselho Federal de Nutricionistas é O órgão que regulamenta as atividades do profissional de Nutrição. Dentro da atuação do Nutricionista, na área de alimentação coletiva, não é considerada uma atribuição do Nutricionista: Elaborar Manuais de Boas Práticas de Fabricação, assim como, Procedimentos Operacionais Padronizados, mediante orientações das regulamentações sanitárias vigentes. Participar da elaboração dos critérios técnicos que subsidiam a celebração de contratos na área de prestação de serviços de fornecimento de refeições para coletividade. Coordenar a elaboração de Fichas Técnicas de Preparo, mediante as preparações do cardápio da Unidade de Alimentação e Nutrição, com formatação do receituário. Diagnosticar, dentre comensais do serviço de alimentação, aqueles que possuem doenças crônicas não transmissíveis DCNT como diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica, etc.) Realizar a capacitação da sua equipe, no tocante aos aspectos de manipulação higiênica de alimentos e, higienização de ambientes, utensílios e equipamentos. 10. Ref.: 5224195 Pontos: 0,00 / 1,00 Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e terceirização, analise O excerto a seguir, completando suas lacunas. Na autogestão a própria empresa possui e gerencia a além de ser responsável por providenciar toda a contratar funcionários, produzir e bem como gerenciar todo O processo. Por outro lado, na terceirização, as empresas que não tem como atividade-fim a produção de refeições, optam por uma empresa especializada na administração de serviços de alimentação. Na maioria das vezes, concede O espaço e a estrutura, por isso, denominada concessão. Este modelo exige a formalização de um Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: fábrica / documentação / armazenar / descartar / gestor. UAN / fiscalizar / contratar / distribuir as refeições / gestor. UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato. empresa / documentação / armazenar / contratar / negócio. infraestrutura / alimentação / conservar / distribuir as refeições / contrato.