Para determinar as proteínas na análise proximal, o método mais tradicional e amplamente utilizado é o Método de Kjeldahl. Este método quantifica o nitrogênio total, que é então convertido em proteína, uma vez que as proteínas contêm nitrogênio. Vamos analisar as alternativas: a) Método de Kjeldahl - Correto, é o método padrão para determinação de proteínas na análise proximal. b) Método de espectrometria de massa - Não é um método padrão para análise proximal de proteínas. c) Técnica de cromatografia em camada fina - Embora possa ser usada para separação de compostos, não é o método padrão para determinação de proteínas na análise proximal. d) Teste de precipitação com cloreto de bário - Não é um método utilizado para a determinação de proteínas na análise proximal. Portanto, a alternativa correta é: a) Método de Kjeldahl.