Na análise proximal, a quantidade de gordura é geralmente determinada pela extração dos lipídios utilizando um solvente. Este método é conhecido como extração por solvente, onde os lipídios são dissolvidos e separados do restante da amostra. Vamos analisar as alternativas: a) Por meio da separação dos lipídios com um solvente. - Esta é a técnica correta utilizada na análise proximal para determinar a quantidade de gordura. b) Por análise espectroscópica. - Embora a espectroscopia possa ser utilizada em algumas análises, não é o método padrão para a determinação de gordura na análise proximal. c) Através da técnica de cromatografia. - A cromatografia é uma técnica analítica, mas não é a principal utilizada para a determinação de gordura na análise proximal. d) Por medição direta usando um calorímetro. - O calorímetro mede calor, não é utilizado para determinar a quantidade de gordura diretamente. Portanto, a alternativa correta é: a) Por meio da separação dos lipídios com um solvente.