Para responder à sua pergunta sobre os aromatizantes, é importante entender a função principal deles na indústria alimentícia. Os aromatizantes são substâncias que têm como objetivo principal alterar ou intensificar o sabor e o aroma dos alimentos, tornando-os mais agradáveis ao paladar. Analisando as alternativas: a) Reduzir o teor de sal - Isso não é a função dos aromatizantes. b) Modificar ou intensificar o sabor e o aroma dos alimentos - Esta é a função principal dos aromatizantes. c) Alterar a cor dos alimentos - Isso se relaciona mais a corantes, não a aromatizantes. d) Substituir conservantes - Aromatizantes não têm essa função. Portanto, a alternativa correta é: b) Modificar ou intensificar o sabor e o aroma dos alimentos.