Os espessantes são aditivos alimentares utilizados para aumentar a viscosidade de alimentos líquidos, conferindo-lhes consistência e corpo. Eles não têm a função de aumentar a doçura, melhorar o aroma ou preservar o valor nutricional. Analisando as alternativas: a) Aumentar a doçura - Incorreto, pois espessantes não têm essa função. b) Conferir consistência e corpo a alimentos líquidos - Correto, essa é a principal função dos espessantes. c) Melhorar o aroma - Incorreto, espessantes não afetam o aroma. d) Preservar o valor nutricional - Incorreto, espessantes não têm essa função. Portanto, a alternativa correta é: b) Conferir consistência e corpo a alimentos líquidos.