Vamos analisar as alternativas uma a uma: A - Atualmente é exigido por lei a graduação na área de gastronomia e pós graduação na área de coquetelaria para atuar na profissão de Barman. - Essa afirmação não é verdadeira, pois não há uma exigência legal tão rigorosa. B - Atualmente não se exige graduação na área para exercer a profissão, mas é importante ressaltar que um barman deve possuir um bom nível cultural e educacional, a fim de obter sucesso na profissão. - Esta alternativa é correta, pois realmente não há uma exigência formal de graduação, mas um bom nível cultural é importante. C - Atualmente não se exige nem graduação nem pós graduação na área para atuar na profissão de barman porque essa profissão não é reconhecida pelo Ministério do Trabalho. - Embora a profissão não tenha uma regulamentação formal, a afirmação de que não é reconhecida pelo Ministério do Trabalho é um pouco exagerada. D - Atualmente a legislação exige que o barman possua além de ensino médio, graduação em qualquer curso relacionado à gastronomia, para exercer a profissão. - Essa afirmação também não é verdadeira, pois não há uma exigência legal de graduação específica. Portanto, a alternativa correta é: B - Atualmente não se exige graduação na área para exercer a profissão, mas é importante ressaltar que um barman deve possuir um bom nível cultural e educacional, a fim de obter sucesso na profissão.