Vamos analisar cada afirmativa: I- Higienização do local de trabalho, interação com o público, mise en place, organização do estoque de bebidas. Verdadeira, todas essas atividades são atribuições comuns de um barman. II- Higienização do local de trabalho, possuir facilidade de comunicação e se expressar bem, organizar e supervisionar todo o ambiente de trabalho do início ao fim do expediente. Verdadeira, essas também são atribuições importantes para um barman, especialmente a comunicação e supervisão. III- Criação de coquetéis, organização do estoque de alimentos e bebidas, interação com o público, higienização do local de trabalho. Verdadeira, todas essas atividades são relevantes para a função de um barman. IV- Criação de coquetéis, higienização do local de trabalho, controle de funcionários, manutenção da estrutura física do local de trabalho. Parcialmente verdadeira, a criação de coquetéis e a higienização são atribuições, mas o controle de funcionários e a manutenção da estrutura física não são responsabilidades típicas de um barman. Agora, vamos verificar as alternativas: A - As afirmativas I e II estão corretas. (Verdadeiro) B - Somente a afirmativa I está correta. (Falso) C - As afirmativas II e III estão corretas. (Verdadeiro) D - As afirmativas III e IV estão corretas. (Falso, pois a IV não é totalmente correta) As afirmativas I, II e III estão corretas, mas a alternativa que contém todas as verdadeiras é a A, que menciona I e II. Portanto, a alternativa correta é: A - As afirmativas I e II estão corretas.