Questão 5 A evolução das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) no Brasil está diretamente relacionada ao reconhecimento progressivo da alimentação como prática de saúde coletiva e à valorização do papel do nutricionista na formulação de políticas públicas. Inicialmente restritas a uma lógica operacional de produção em massa, as UANs passaram a incorporar uma abordagem mais ampla, articulada às diretrizes do SUS e da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Com base nessa trajetória histórica e institucional, assinale a alternativa que melhor representa essa transformação no papel do nutricionista no contexto das UANs. Opções de resposta para questão 5 A) A trajetória das UANs mostra que a atuação do nutricionista se tornou dispensável com a consolidação das políticas públicas, uma vez que os processos passaram a ser normatizados por diretrizes padronizadas. B) O fortalecimento das políticas públicas reduziu o papel técnico do nutricionista nas UANs, substituindo sua função por mecanismos automatizados de gestão alimentar. C) O reconhecimento do nutricionista como agente de saúde coletiva permitiu ampliar sua atuação nas UANs, incorporando funções de gestão técnica, adequação nutricional e atenção às vulnerabilidades sociais. D) A atuação do nutricionista nas UANs permanece restrita às funções operacionais, sendo fundamentalmente voltada ao controle da produção em larga escala e ao cumprimento de metas quantitativas. E) Com o advento do SUS e da PNAN, o nutricionista nas UANs passou a se dedicar exclusivamente ao controle sanitário dos alimentos, limitando sua atuação à vigilância higiênico-sanitária.