E) As alternativas a e d estão corretas. Questão 3: o planejamento físico das unidades de alimentação e nutrição (UAN) é fundamental para a adequação das instalações e objetivos propostos. Um planejamento físico respaldado no reconhecimento das características específicas do funcionamento das UAN poderá evitar fatores negativos de operacionalização, dentre os quais interrupções no fluxo de operações, cruzamentos desnecessários de gêneros e funcionários, má utilização dos equipamentos, limitação no planejamento dos cardápios por falta de equipamentos apropriados, ocorrência de filas, por falhas no dimensionamento e localização dos pontos de distribuição e, inclusive, aumento de custos. o planejamento físico de uma UAN tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Hipoteticamente, se uma UAN fornecesse 1.250 almoços/dia e 500 jantares/dia, qual seria sua área total? Calcule as dimensões de cada setor também. área de produção 0,30 m² cardápio popular: acréscimo de