O tratamento térmico descrito é relativamente brando, com temperaturas abaixo de 100 °C, e tem como objetivo destruir microrganismos patogênicos não esporulados, sem eliminar esporos. Analisando as alternativas: A) Liofilização – é um processo de secagem por congelamento, não um tratamento térmico. B) Defumação – é um processo de conservação por exposição à fumaça, não um tratamento térmico controlado. C) Pasteurização – é um tratamento térmico brando, geralmente abaixo de 100 °C, que destrói microrganismos patogênicos não esporulados. D) Esterilização – é um tratamento térmico mais severo, geralmente acima de 100 °C, que elimina todos os microrganismos, incluindo esporos. Portanto, a alternativa correta é: C) Pasteurização.