Vamos analisar as alternativas sobre secagem natural de alimentos: A) O processo se faz basicamente através da exposição do alimento à luz solar, permitindo a retirada de parte de sua umidade através da evaporação. — Correto. A secagem natural utiliza a luz solar para evaporar a água dos alimentos. B) Os alimentos devem ter sua umidade reduzida utilizando ar quente, portanto apresenta custo elevado. — Incorreto. Essa descrição refere-se à secagem artificial, não à natural. C) É utilizado vácuo que aumenta a taxa de evaporação devido à diminuição da temperatura de saturação da água. — Incorreto. Isso é característico da secagem a vácuo, um método artificial. D) Esse método requer um investimento de capital muito elevado e, os produtos secos por secagem natural dificilmente possuem preços competitivos. — Incorreto. A secagem natural é de baixo custo e geralmente gera produtos com preços competitivos. Portanto, a alternativa correta é: A.