A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Leia as afirmações abaixo e marque a opção INCORRETA

O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação.

O certo é: 1º digestão, 2º destilação e 3º titulação.

O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação.

Na determinação de proteínas totais em alimentos, o presente alimento de um fator específico é transformado em proteínas, ao qual se chegou por meio experimentos, para cada grupo de alimentos.