PROVA PRATICA DIETETICA II N1

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Maria Clara Lopes

07/11/2021

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Pratica Diétetica 2

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 Pergunta 1 
1,5 em 1,5 pontos 
 
O índice de massa corporal (IMC) é uma medida internacional usada para calcular se 
uma pessoa está no peso ideal. Desenvolvido por Lambert Quételet no fim do século 
XIX, trata-se de um método fácil e rápido para a avaliação do nível de gordura de cada 
pessoa, sendo, por isso, um preditor internacional de obesidade adotado 
pela Organização Mundial da Saúde (OMS) 
Considere um indivíduo do sexo masculino, cujo IMC atual é de 23,8 Kg/m2 e 
apresente uma estatura de 1,65m. Baseado nessas duas informações, qual é o peso 
atual do sujeito e qual a sua classificação do IMC? 
 
Resposta Selecionada: IMC = P/m2 23,8 = P/(1,65)2 23,8 = P/2,72 
 P = 64,7kg 
Classificação do IMC = eutrofia. 
Comentário da resposta: IMC = Kg/m^2 
Kg = IMC x m^2 
Kg = 23,8 x 1,65 x 1,65 
Kg= 23,8 x 2,72 
Kg = 64,79 (65 kg) 
 
 
 
 Pergunta 2 
1,5 em 1,5 pontos 
 
Considerando um plano alimentar de 2.500 kcal, e uma distribuição de 
macronutrientes de: 50% carboidratos; 25% proteínas e 25% lipídeos, calcule a 
quantidade dos respectivos macronutrientes em quilocalorias e em gramas. 
Resposta Selecionada: Plano alimentar com 2.500kcal 
Carboidratos = 1.250 kcal 
1g ---- 4kcal / x---- 1.250 x = 1.250/4 = 312,5 g de 
carboidratos. 
Lipídio = 625 kcal 
 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Lambert_Adolphe_Jacques_Qu%C3%A9telet
https://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9culo_XIX
https://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9culo_XIX
https://pt.wikipedia.org/wiki/Organiza%C3%A7%C3%A3o_Mundial_da_Sa%C3%BAde
1g ---- 9 kcal / x ---- 625 kcal x = 625/9 = 69,4 g de lipídios. 
Proteína = 625 kcal 
1g ---- 4 kcal / x ---- 625 kcal x = 625/4 = 156,25 g de 
proteínas. 
Comentário da 
resposta: 
Carboidrato - 1250 kcal - 312,5 gramas (50%) 
Proteína - 625 kcal - 156,2 gramas (25%) 
Lipídeo - 625 kcal - 69,4 gramas (25%) 
 
 
 Pergunta 3 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Pelas propostas das DRI’s, de 2002 (IOM, 2002), para a estimativa da necessidade 
de energia é utilizado o termo EER (Estimated Energy Requiriment) definido como o 
valor médio de ingestão de energia proveniente da alimentação necessária para a 
manutenção do balanço energético de indivíduos saudáveis (FISBERG et al., 2005). 
Considerando um sujeito: Idade: 34; Sexo: masculino; Peso: 67 kg; Altura: 1,72 m; AF: 
1,12, calcule o GET e assinale a alternativa CORRETA: 
NEE = 864 – 9,72 × idade (anos) + AF × (14,2 × massa corporal [kg] + 503 × estatura 
[m]) 
 
 
 
 
 
Resposta Selecionada: c. 
2.568 kcal 
Respostas: a. 
1424 kcal 
 
b. 
4232 kcal 
 
c. 
 
2.568 kcal 
 
d. 
3.132 kcal 
 
e. 
2332 kcal 
Comentário da resposta: NEE = 864 – 9,72 × 34 + 1,12 × (14,2 × 67 + 503 × 1,72) 
NEE = 864 – 330,48 + 1,12 × (951,4 + 865,16) 
NEE = 864 – 330,48 + 1,12 × (1.816,56) 
NEE = 864 – 330,48 + 2.034,5 
NEE = 2.568 kcal 
 
 
 Pergunta 4 
0,7 em 0,7 pontos 
 
As equações preditivas para estimar o gasto energético basal e total são ferramentas 
de muito utilidade para a prática clínica do nutricionista. Dentre as diversas equações 
para o cálculo da GEB, destaca-se a da OMS (1985). Considerando o exemplo de um 
homem, de 60 anos de idade, 1,82m e peso de 97kg. Calcule o GEB e assinale a 
alternativa correta: 
GEB = (8,8 x peso) + (1128 x altura[m]) – 1071 
 
 
Resposta Selecionada: e. 
1835,56 Kcal 
Respostas: a. 
2135,98 Kcal 
 
b. 
1235,09 Kcal 
 
c. 
 
1935,56 Kcal 
 
d. 
1735,56 Kcal 
 
e. 
1835,56 Kcal 
Comentário da resposta: GEB = (8,8 x peso) + (1128 x altura[m]) – 1071 
(8,8 x 97) + (1128 x 1,82) - 1071 
853,6 + 2.052,96 - 1071 
1.835,56 kcal 
 
 Pergunta 5 
0,7 em 0,7 pontos 
 
A passagem a seguir descreve um dos princípios norteadores do Guia Alimentar da 
População Brasileira, conforme descrito no capílo 1 - Princípios - "Recomendações 
sobre alimentação devem levar em conta o impacto das formas de produção e 
distribuição dos alimentos sobre a justiça social e a integridade do ambiente." 
Assinale a alternativa que descreve este princípio do guia. 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL DERIVA DE SISTEMA 
ALIMENTAR SOCIALMENTE E AMBIENTALMENTE SUSTENTÁVEL 
 
Respostas: a. 
ALIMENTAÇÃO É MAIS QUE INGESTÃO DE NUTRIENTES 
 
 
b. 
DIFERENTES SABERES GERAM O CONHECIMENTO PARA A 
FORMULAÇÃO DE GUIAS ALIMENTARES 
 
 
 
c. 
ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL DERIVA DE SISTEMA 
ALIMENTAR SOCIALMENTE E AMBIENTALMENTE SUSTENTÁVEL 
 
 
d. 
RECOMENDAÇÕES SOBRE ALIMENTAÇÃO DEVEM ESTAR EM 
SINTONIA COM SEU TEMPO 
 
 
e. 
GUIAS ALIMENTARES AMPLIAM A AUTONOMIA NAS ESCOLHAS 
ALIMENTARES 
 
Comentário da 
resposta: 
ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SAUDÁVEL DERIVA DE SISTEMA 
ALIMENTAR SOCIALMENTE E AMBIENTALMENTE SUSTENTÁVEL 
Pag. 18 - Guia Alimentar da População Brasileira (2014) 
 
 Pergunta 6 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Em 2001, o Congresso de Biodisponibilidade em Interlaken na Suíça apontou 3 
aspectos devem ser considerados nos estudos sobre biodisponibilidade dos 
nutrientes. Assinale a alternativa que corresponde corretamente a estes 3 aspectos. 
Resposta Selecionada: c. 
Bioconversão, bioeficácia e bioeficiência 
Respostas: a. 
Bioconversão, bioaproveitamento, bioestabilidade 
 
b. 
Bioconversão, biodisponibilidade, bioeficiência 
 
 
c. 
Bioconversão, bioeficácia e bioeficiência 
 
d. 
Bioeficácia, biodisponibilidade, bioaproveitamento 
 
e. 
Bioconversão, biotransformação, bioenergética 
 
 Pergunta 7 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Os estudos para determinação do gasto energético basal iniciaram-se no século XVIII 
pelo francês Antonie Laurent Lavoisier, o qual identificou a produção de calor a partir 
da combinação entre oxigênio e substâncias combustíveis, construindo o primeiro 
calorímetro direto e o principio da calorimetria indireta em animais. Este estudioso 
trabalhou posteriormente com humanos demonstrando os fatores que elevam o 
consumo de oxigênio e conseqüente produção de calor ou metabolismo: a exposição 
ao frio, a atividade física e a digestão (WAHRLICH e ANJOS, 2001). Em relação aos 
métodos calorimétricos, identifque corretamente os respectivos métodos: 
I - Esse método monitora a quantidade de calor produzida por uma pessoa colocada 
dentro de uma estrutura grande o suficiente para permitir atividade moderada. Essas 
estruturas são chamadas de salas calorimétricas 
II - Esse método assume que todo o oxigênio consumido é utilizado para oxidar 
substratos energéticos e todo o gás carbônico liberado vem da respiração, sendo 
possível calcular a quantidade total de energia produzida. 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
O método I corresponde a calorimetria direta e método 2 a 
calorimetria indireta 
Respostas: a. 
O método I corresponde a calorimetria direta e método 2 a 
calorimetria indireta 
 
b. 
 
O método I corresponde a calorimetria indireta e método 2 a 
calorimetria direta 
 
c. 
Os métodos descritos não correspondem a técnica de 
calorimetria 
 
d. 
O método I corresponde a água duplamente marcada e método 
2 a calorimetria indireta 
 
e. 
O método I corresponde a calorimetria direta e método 2 a 
água duplamente marcada 
 
 Pergunta 8 
0,7 em 0,7 pontos 
 
A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito 
térmico do alimento e termogênese por atividade. Esses três aspectos compõem o 
gasto energético total (GET) diário de uma pessoa. Diversas equações de predição 
estão disponível na literatura para calculo do GET. O uso de fórmulas para o cálculo 
da estimativa das necessidades energéticas é de grande importância para a prática 
clínica, apesar de não fornecerem valores individuais exatos, podem ser utilizadas 
para a prescrição de energia. Baseado na equação das DRIs (2002), calcule o VET dapaciente Maria - sexo feminino, 32 anos, 57 kg, 1,70m e AF - 1,27. 
Fórmula: NEE = 354 - 6,91 x idade (anos) + AF x (9,36 x massa corporal [Kg] + 726 
x estatura [m]) 
 
Resposta Selecionada: a. 
NEE = 2377,88 kcal 
 
Respostas: a. 
NEE = 2377,88 kcal 
 
 
 
b. 
NEE = 3321,1 kcal 
 
c. 
NEE = 2543,78 kcal 
 
d. 
NEE = 2132,99 kcal 
 
e. 
NEE = 1243 kcal 
Comentário da 
resposta: 
NEE = 354 - 6,91 x idade (anos) + AF x (9,36 x massa corporal 
[Kg] + 726 x estatura [m]) 
NEE = 354 - (6,91 x 32) + 1,27 x (9,36 x 57 + 726 x 1,70) 
NEE = 354 - 221,12 + 1,27 x (533,52 + 1.234,2) 
NEE = 354 - 221,12 + 1,27 (1.767,72) 
NEE = 354 - 221,12 + 2.245 
NEE = 2377,88 kcal 
 
 
 
 Pergunta 9 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Dentre os cinco princípios que norteiam o Guia Alimentar da População Brasileira, 
destaca-se que "A alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes". Em relação a 
este princípio é correto afirmar: 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos 
alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos 
são combinados entre si e preparados, a características do modo de 
comer e às dimensões culturais e sociais das práticas saúde e o bem-
estar. 
 
 
Respostas: a. 
A alimentação pelo aspecto nutricional é a única variável de 
interesse para os nutricionistas 
 
b. 
A alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes, entretanto, 
todo indivíduo necessita de suplementação de vitaminas e minerais 
pois nem todos conseguem se alimentar corretamente 
 
c. 
A ingestão de nutrientes precisa ser garantida pelo consumo de 
alimentos in natura, minimamente processados e principalmente os 
ultraprocessados. 
 
 
d. 
Mais importante do que o aspecto nutricional, o aspescto afetivo 
em relação a alimentação. Neste sentido o indivíduo deve se 
preocupar em comer apenas aquilo que gosta. 
 
e. 
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos 
alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos 
são combinados entre si e preparados, a características do modo de 
comer e às dimensões culturais e sociais das práticas saúde e o bem-
estar. 
 
Comentário 
da resposta: 
Alimentação diz respeito à ingestão de nutrientes, mas também aos 
alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos 
são combinados entre si e preparados, a características do modo de 
comer e às dimensões culturais e sociais das práticas saúde e o bem-
estar. Pag 15. Guia Alimentar para População Brasileira 
 
 
 Pergunta 10 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Uma área que vem cada vez ganhando mais espaço na comunidade científica e na 
prática do profissional de nutrição é a Genômica Nutricional a qual inclui 
principalmente 3 sub-áreas. São elas: 
Resposta Selecionada: b. 
Nutrigenética, nutrição ortomolecular e mindfull eating 
Respostas: a. 
Apenas a nutrigenética e a nutrigenômica 
 
b. 
Nutrigenética, nutrição ortomolecular e mindfull eating 
 
c. 
Nutrigenética, transcriptômica e proteômica 
 
d. 
Nutrigenética, Nutrigenômica e Epignômica nutricional 
 
e. 
Nutrigenômica, genética e epigenética 
 
 
 Pergunta 11 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Segundo o Guia Alimentar da População Brasileira, é preconizado - "Limite o uso de 
alimentos processados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como 
ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em 
alimentos in natura ou minimamente processados". Baseado nessa premissa, assinale 
a alternativa CORRETA: 
 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos 
processados – como conservas de legumes, compota de frutas, 
queijos e pães – alteram de modo desfavorável a composição 
 
nutricional dos alimentos dos quais derivam. 
 
Respostas: a. 
Essa recomendação é falsa, pois todos os sujeitos podem se 
beneficiar de alimentos processados, inclusive indivíduos com 
doenças crônicas como a hipertensão 
 
b. 
O objetivo do processamento industrial é reduzir o tempo de 
prateleira 
 
c. 
Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos 
processados – como conservas de legumes, compota de frutas, 
queijos e pães – alteram de modo desfavorável a composição 
nutricional dos alimentos dos quais derivam. 
 
 
d. 
Alimentos processados incluem: biscoitos recheados, sorvetes, 
pizzas congeladas 
 
e. 
Alimentos processados são complexos em sua composição, e 
começaram a ser produzidos apenas recentemente com o advento 
de novas tecnologias. 
Comentário 
da resposta: 
POR QUE LIMITAR O CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS? 
Embora o alimento processado mantenha a identidade básica e a 
maioria dos nutrientes do alimento do qual deriva, os ingredientes e 
os métodos de processamento utilizados na fabricação alteram de 
modo desfavorável a composição nutricional. 
 
 
 Pergunta 12 
0,7 em 0,7 pontos 
 
Os Guias Alimentares são capazes de aumentar a autonomia nas escolhas alimentares, 
uma vez que o acesso as informações confiáveis sobre as características 
determinantes da alimentação adequada e saudável pode contribuir para que as 
pessoas, família e comunidade ampliem sua autonomia para fazer escolhas 
alimentares. Baseado nisso, é correto afirmar: 
I - A ampliação da autonomia nas escolhas de alimentos implica o fortalecimento das 
pessoas, famílias e comunidades para se tornarem agentes produtores de sua saúde, 
desenvolvendo a capacidade de autocuidado e também de agir sobre os fatores do 
ambiente que determinam sua saúde. 
II- A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo da 
alimentação depende apenas do próprio sujeito. 
III - Adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha 
individual. Muitos fatores – de natureza física, econômica, política, 
cultural alimentação das pessoas. 
 
 
 
 
 
 
Resposta Selecionada: d. 
I e III 
Respostas: a. 
Apenas a I 
 
b. 
II e III 
 
c. 
Todas estão corretas 
 
d. 
I e III 
 
 
e. 
I e II 
 
Comentário 
da resposta: 
A constituição da autonomia para escolhas mais saudáveis no campo 
da alimentação depende do próprio sujeito, mas também do 
ambiente onde ele vive. Ou seja, depende da capacidade individual 
de fazer escolhas de governar e produzir a própria vida e também de 
condições externas ao sujeito, incluindo a forma de organização da 
sociedade e suas leis, os valores culturais e o acesso à educação e a 
serviços de saúde.