8 8 Teste seus conhecimentos - Planejamento do cardápio e técnicas de preparo de alimentos B

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28/12/2021 19:19 8.8 Teste seus conhecimentos: Revisão da tentativa
https://moodle.ifrs.edu.br/mod/quiz/review.php?attempt=9217211&cmid=184033 1/6
Iniciado em terça, 28 dez 2021, 19:18
Estado Finalizada
Concluída em terça, 28 dez 2021, 19:19
Tempo
empregado
52 segundos
Avaliar 6,75 de um máximo de 10,00(68%)
Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Nas informações nutricionais dos alimentos, encontramos os seguintes itens: 
a. Fibra Alimentar 
b. Cálcio 
 

c. Plástico
d. Sódio 
e. Ferro 
 

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Questão 2
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 3
Parcialmente correto
Atingiu 0,75 de 1,00
Segundo a legislação do PNAE, o cardápio da alimentação escolar tem de ter no mínimo 70% de produtos básicos e no
máximo 30% de produtos industrializados. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Para um cardápio ser saudável, deve-se respeitar alguns dos seguintes princípios: 
a. Princípio da variedade 
b. Princípio da quantidade 
c. Princípio da qualidade 
d. Princípio da harmonia 
e. Princípio da desordem
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Questão 4
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Para facilitar a escolha dos alimentos a serem comprados é importante verificar os rótulos, que possuem informações
como: nome do produto, ingredientes, quantidade em gramas ou mililitros e prazo de validade.   
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Assim como nas carnes, é necessário um cuidado em relação ao tempo de cozimento dos cereais e à quantidade
de água utilizada. Vegetais como mandioca, batata, araruta, cará e inhame possuem maior quantidade de
carboidratos que a abobrinha e a cenoura, por exemplo. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
28/12/2021 19:19 8.8 Teste seus conhecimentos: Revisão da tentativa
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Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de 1,00
Questão 7
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
RECEITA  é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos
de todas as refeições de um dia ou período determinado.  
Quando cozinhamos, assamos, grelhamos ou fritamos uma carne, fazemos isso para destruir os microrganismos que
estão nela quando crua e podem causar doenças, além de deixá-la mais macia e saborosa. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
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Questão 8
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
Questão 9
Não respondido
Vale 1,00 ponto(s).
Algumas vitaminas se dissolvem na água (vitaminas B e C) e são destruídas se o alimento for  por
um tempo longo. Para diminuir as perdas, em verduras e legumes, utilize o mínimo de água possível e fogo baixo.  
A diferença entre refogar e fritar está na  de óleo utilizada, sendo maior nas frituras.
Quando refogamos, adicionamos pequena quantidade de gordura, pois parte do cozimento será feita pela água que
se solta do próprio alimento quando aquecido. É como se o alimento ficasse com calor e começasse a suar.
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Questão 10
Correto
Atingiu 1,00 de 1,00
Para a aprendizagem das crianças sobre hábitos alimentares saudáveis, é importante que a escola desenvolva
atividades atraentes, como oficinas de alimentação saudável. Nessas oficinas podem ser explorados diversos tipos de
alimentos, assim como a mistura de sabores em saladas ou sucos, por exemplo, que são de fácil preparo. 
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
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