Simulado Bromatologia questão 10

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03/05/2022 14:48 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 1/1
Os alimentos aptos são aqueles em conformidade com o seu PIQ
específico. Já os alimentos adulterados são aqueles privados dos seus
componentes de maneira parcial ou total em substituição por outros
estranhos ou inertes. Além disso, os alimentos alterados são os que
sofrem alguma alteração nas propriedades sensoriais, químicas ou
nutritivas por diferentes causas em decorrência de tratamento
tecnológico inadequado.
Acerto: 1,0 / 1,0
(Técnico (UFPI)/Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015)
Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO
afirmar:
Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos
alimentos, tem-se o método de Karl Fischer que se baseia na
propriedade que algumas substâncias apresentam de só reagirem em
presença de água, com mudança de coloração.
Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos
alimentos, têm-se o método gravimétrico, a refratometria e a
polarimetria.
 A condutividade elétrica da água não é um método para análise de
umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém
sais dissociados.
A condutividade elétrica da água é um método para análise de
umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém
sais dissociados.
O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da
umidade em alimentos.
Respondido em 18/04/2022 16:30:26
Explicação:
Alternativa ''Dentre os principais métodos para verificação da umidade
nos alimentos, têm-se o método gravimétrico, a refratometria e a
polarimetria '' está correta pois indica diferentes métodos de avaliação
 Questão9
a