ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA BROMATOLOGIA

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ATIVIDADE CONTEXTUALIZADA
Aluno(a): Leidiane Alves dos Santos
Matricula: 01408623
Polo: Palmas – TO
Curso: Farmácia 
Sobre o relato sobre o coco in natural, ele apresenta uma quantidade de água bem maior que o coco comercializado, o que fez acelerar a sua degradação. Os micro-organismo que já existem ali obtém a maioria dos nutrientes através da água sendo ela o requisito favorável a proliferação deles. Portanto, o bolo preparado com o coco in natura estragou mais rápido ocasionando um sabor desagradável.
Se o coco fosse o comercializado não tinha ocorrido o mesmo, pois ele e desidratado, ou em alguns casos á água do coco mais, fazem aditivos de conservantes químicos aumentando assim a durabilidade do produto e fazendo com que o sabor característico seja preservado, e tornando o armazenamento mais prático.
Analisando bromatologicamente através do teste de determinação da umidade constatamos que ocorreu a proliferação de micro-organismo devido a elevada quantidade de água na amostra e detectamos que o alimento apresentou odor, textura úmida e macies.
Para esse teste no laboratório utilizamos a vidrarias e equipamentos: pinça, candinho, béquer, balão volumétrico, centrifuga, funil, Erlenmeyer, pipeta graduada, pipeta volumétrica, vidro relógio, tubos de vidros, clorofórmio P.A, metanol P.A, solução de sulfato de sodio1,5% e sulfato de sódio anidro, EPIs, dessecador, balança semi-analítica e estufa.
Referencias:
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_81033_1/outline/scorm/launchFrame?toolHref=https:~2F~2Fsereduc.blackboard.com~2Fwebapps~2Fscor-scormengine-BB5d2e2e7dd5953~2Fdelivery%3Faction%3DlaunchPackage%26content_id%3D_4666105_1%26course_id%3D_81033_1%26from_ultra%3Dtrue&courseId=_81033_1&contentId=_4666105_1
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_81033_1/outline/scorm/launchFrame?toolHref=https:~2F~2Fsereduc.blackboard.com~2Fwebapps~2Fscor-scormengine-BB5d2e2e7dd5953~2Fdelivery%3Faction%3DlaunchPackage%26content_id%3D_4666109_1%26course_id%3D_81033_1%26from_ultra%3Dtrue&courseId=_81033_1&contentId=_4666109_1
https://sereduc.blackboard.com/ultra/courses/_81033_1/outline/scorm/launchFrame?toolHref=https:~2F~2Fsereduc.blackboard.com~2Fwebapps~2Fscor-scormengine-BB5d2e2e7dd5953~2Fdelivery%3Faction%3DlaunchPackage%26content_id%3D_4666109_1%26course_id%3D_81033_1%26from_ultra%3Dtrue&courseId=_81033_1&contentId=_4666109_1