BATATA (1) carboidrato

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BATATA
História da batata
É origem peruanos e bolivianos onde é cultivada há mais de 7.000 anos. Recebe diferentes nomes conforme o local: araucano ou Poni ( Chile ), Iomy ( Colômbia ), Papa ( Império Inca e Espanha ), Patata ( Itália, Irish, Irlanda ).
Duas razões básicas para o êxito e a disseminação da batata: o valor energético / ausência de colesterol e o fato de possuir sabor e cheiro pouco acentuado, possibilitando centenas de combinações que resultam em sabores diferentes.
Curiosidade: Atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, após arroz, trigo e milho.
INFORMAÇÕES
- A batata é um tubérculo rico em carboidratos. 
- Possui um formato arredondado irregular, sendo que sua casca é fina e de cor amarelada (caso da batata mais comum do tipo inglesa). Alguns tipos de batata possuem casca de cor avermelhada. 
- Possui baixa quantidade de gordura. 
- Contém vitaminas do complexo B e vitamina C.
- Ao natural, 100 gramas de batata possui, em média, 65 calorias. Porém, quando frita este número cresce bastante.
 - É muito utilizada na culinária em saladas, acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita.
 - A batata possui fósforo (em boa quantidade), ferro, potássio e cálcio.
 - A China é o maior produtor de batatas do mundo.
 - A batata é uma fonte importante de amido.
Produção de Batata / Coordenador: Francisco J. B. Reifschneider / 1ª edição / 1987 
Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças / EMBRAPA.
BATATA | Variedades
 
                                                                                                                                                                                   
Ágata
Formato: Oval
Pele: Amarela
Polpa: Amarela clara
Preparo: Cozinhar e assar
Asterix
Formato: Oval alongado
Pele: Vermelha
Polpa: Amarela clara
Preparo: Cozinhar e fritar
Atlantic
Formato: Oval alongado
Pele: Branca, meio áspera
Polpa: Branca
Preparo: Rodelas fritas tipo chips
Bintje
Formato: Alongado
Pele: Amarela
Polpa: Amarela clara
Preparo: Cozinhar, assar e fritar
Markies
Formato: Oval alongado
Pele: Amarela
Polpa: Amarela
Preparo: Cozinhar, assar, fritar e massa
Mondial
Formato: Alongado
Pele: Amarela
Polpa: Amarela clara
Preparo: Cozinhar e assar
BATATA | Variedades
	Composição
Uma batata de 150 g contém:
Energia 150 cal
Proteínas 3,7 g
Lipídios (gordura) 0 g
Carboidratos 23 g
Fibras 27 g
Sódio 5 mg
Potássio 729 mg
	 A Batata é rica em K - nutriente que torna a artéria mais elástica e portanto auxilia na prevenção de acidentes vasculares e previne câimbras 
Tomar suco do caldo da batata crua alivia dor no estômago 
O tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da batata é o à vapor e a batata com pele. 
Batata não engorda. O que engorda é o óleo ou os alimentos que a acompanham. 
Valor Nutritivo
Teores aproximados das principais vitaminas presentes na batata (tubérculos frescos).
Vitamina Mg / 100g
Retinol 3,6 - 7,1
Tiamina, B1 60,0 - 99,3
Riboflavina, B2 31,1 - 78,0
Niacina 1180,0 - 2133,3
Ac. Fólico 9,1 - 21,7
obrigada!
Nutrição TRABALHO UNIRITTER