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2023/2 - Análises Bromatológicas (Farmácia) 1. Página inicial 2. Minhas disciplinas 3. 2023/2 - Análises Bromatológicas (Farmácia) 4. UNIDADE IV 5. Avaliação - Unidade IV Iniciado em sábado, 22 abr 2023, 10:04 Estado Finalizada Concluída em sábado, 22 abr 2023, 10:06 Tempo empregado 1 minuto 51 segundos Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%) Parte superior do formulário Questão 1 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (FEI-SP) Identifique a afirmação correta. a. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados. b. As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados. c. Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. d. Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos. e. Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados. Feedback A resposta correta é: Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores. Questão 2 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (PUC-RS) Dentre as substâncias abaixo relacionadas, são exemplos de lipídios: a. glicerina e anilina. b. amido e celulose. c. banha e parafina. d. glicose e frutose. e. óleo de oliva e manteiga de cacau. Feedback A resposta correta é: óleo de oliva e manteiga de cacau. Questão 3 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (UFPI) A hidrólise de moléculas de lipídios produz: a. ácidos graxos e glicerol. b. ácidos graxos e água. c. glicerol e água. d. aminoácidos e água. e. glucose e glicerol. Feedback A resposta correta é: ácidos graxos e glicerol. Questão 4 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (UFRGS-RS) Um composto alimentar rico em triglicerídeos saturados é: a. a gordura animal. b. a proteína de soja. c. o doce de abóbora em calda. d. o óleo vegetal. e. a gelatina. Feedback A resposta correta é: a gordura animal. Questão 5 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (UFSM-RS) O triglicerídeo presente na dieta humana é digerido no trato gastrintestinal pelas enzimas digestivas e produz: a. ácido graxo e glicerol. b. glicose. c. aminoácidos. d. glicerídeo e. sacarose. Feedback A resposta correta é: ácido graxo e glicerol. Questão 6 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão (UFU-MG, adaptada) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: a. O colesterol é uma lipoproteína encontrada nas células animais, responsáveis pelo preenchimento dos adipócitos como fonte de reserva energética. b. Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. c. Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese. d. O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). e. O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como, por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos. Feedback A resposta correta é: O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). Questão 7 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão As margarinas são produzidas industrialmente pela hidrogenação catalítica parcial de triglicerídeos (lipídios) poli-insaturados. As matérias-primas que fornecem o hidrogênio e os triglicerídeos usados no processo são, respectivamente: a. água e melaço de cana. b. gás metano (metóxido) e óleo vegetal. c. petróleo e gordura animal. d. calcário e óleo vegetal. e. gás metano e gordura animal. Feedback A resposta correta é: gás metano (metóxido) e óleo vegetal. Questão 8 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão Com relação ao óleo de oliva, afirma-se: I. É uma mistura de substâncias pertencentes ao grupo: ___________________. II. Para transformá-lo em gordura, devemos submetê-lo a uma reação de: _______________. As respostas corretas para os itens I e II são: a. dos lipídios; hidrogenação. b. dos ésteres; cloração. c. dos carboidratos; hidratação. d. dos hidrocarbonetos; polimerização. e. das proteínas; oxidação. Feedback A resposta correta é: dos lipídios; hidrogenação. Questão 9 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão Complete a frase: Os esteroides são considerados uma categoria especial de _______________, sendo ______________ o esteroide mais conhecido. As células utilizam o(s) _______________ como matéria-prima para a fabricação das _______________ e dos ________________. a. lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides. b. carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos. c. proteínas, o colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais. d. lipídeos, o colesterol, esteroides, glicoses e aminoácidos. e. polissacarídeos, o glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais. Feedback A resposta correta é: lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides. Questão 10 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Marcar questão Texto da questão O ácido graxo trans é um tipo de gordura obtida a partir da hidrogenação de óleos vegetais. A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente. Este processo traz como consequências: a. Aumento do VLDL-Colesterol e aumento de Triglicérides. b. Aumento do LDL-Colesterol e diminuição do HDL-Colesterol. c. Aumento do HDL-Colesterol e aumento do Colesterol Total. d. Aumento de Triglicérides e diminuição do HDL-Colesterol. e. Aumento do Colesterol Total e aumento de Triglicérides. Feedback A resposta correta é: Aumento do LDL-Colesterol e diminuição do HDL-Colesterol. Parte inferior do formulário
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