Análises de Contaminantes

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ESTUDOS DISCIPLINARES X
· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	As análises do elemento contaminante variam em aceitável e tolerável e por período de tempo de acordo com o tipo de composto químico pesquisado. No caso da determinação de contaminantes acumulativos e não acumulativos, como devem ser feitas essas análises? Marque a resposta correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Acumulativo: ingestão semanal tolerável provisória. Não acumulativo: ingestão diária tolerável provisória.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Todos os processos de validação analítica para determinação de risco de um contaminante devem ser realizados por laboratórios devidamente equipados e credenciados aos órgãos regulatórios. Além disso, esses órgãos podem exigir contraprova do uso dos métodos de validação em diferentes laboratórios. Com relação às características que os laboratórios precisam ter para serem credenciados, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Os laboratórios, para serem credenciados, devem apresentar condições ideais de equipamentos e devem apresentar os dados aos órgãos reguladores.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia as afirmativas e assinale a alternativa incorreta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Com relação aos metais pesados contaminantes no ambiente e no alimento, não há preocupação com as gestantes, pois esses metais possuem uma estrutura química que os impede de atingirem o feto.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Com relação à determinação de um contaminante em alimentos, podemos afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
A determinação de um contaminante é realizada por métodos analíticos validados de acordo com as normas de órgãos reguladores.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Sobre validação de métodos analíticos (V), métodos analíticos (M) e eficiência (E), pode-se considerar que:
I - São aplicados para a determinação de níveis de um contaminante.
II - Processo analítico dos métodos desenvolvidos para análise da presença de um contaminante.
III - Caracterizam-se pelo total funcionamento dos métodos analíticos e sucesso no processo de validação.
Indique a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
M, V, E.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	A JECFA estabeleceu valores muito baixos permitidos de consumo da micotoxina devido à sua instabilidade e as legislações de muitos países estão cada vez mais rígidas em relação à presença de resíduos de micotoxinas em alimentos.
Indique a alternativa correta em relação às micotoxinas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	As validações analíticas para a determinação de contaminantes devem ser realizadas por laboratórios equipados para esse fim e credenciadas nos órgãos responsáveis. No Brasil, esses órgãos são a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e o Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial). Internacionalmente, os órgãos que também estabelecem procedimentos de validação são: União Internacional de Química Pura e Aplicada (Iupac), Organização Internacional para Padronização (ISO) e Conferência Internacional em Harmonização (ICH).
Assinale a proposição que descreve os dados que devem ser fornecidos na validação dos métodos analíticos.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Limite de detecção, tolerância e limites aceitáveis.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os resíduos de pesticidas presentes no ambiente e nos alimentos podem causar doenças devido às suas neurotoxicidade, imunotoxicidade e carcinogenicidade. Esses resíduos possuem estruturas próprias e já foram amplamente utilizados como herbicidas e fungicidas. Indique a alternativa correta em relação aos compostos encontrados nos pesticidas.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Os compostos organoclorados e organofosforados são encontrados de forma frequente nos pesticidas.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Leia as afirmativas e assinale a alternativa falsa:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Seguindo as normas legais no uso desses compostos abona a necessidade de monitoramento dos riscos de contaminação e dos métodos de análise para determinar a presença de contaminantes no alimento e no ambiente.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	A etapa de pré-validação é necessária para o desenvolvimento do processo de validação efetivo de métodos analíticos que determinam a presença de contaminantes. Nessa etapa, diferentes fatores são analisados. Indique a alternativa que descreve esses fatores.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Qualificação analítica, conformidade do sistema e estabilidade de soluções e amostras.
	
	
	
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