Quimica dos alimentos4

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2017­6­23 EPS: Alunos
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1a Questão (Ref.: 201401707207) Pontos: 0,1  / 0,1
Como podemos classificar quimicamente os ésteres de ácidos graxos com álcoois?
Carboidrato
Enzimas
Ácidos Nucleicos
Proteína
  Lipídios
  2a Questão (Ref.: 201401707129) Pontos: 0,1  / 0,1
Em relação à composição química das moléculas de glicogênio e celulose podemos afirmar que ambas têm em
comum moléculas de:
  glicose
glicerol
proteínas
ácidos graxos
aminoácidos
  3a Questão (Ref.: 201401706678) Pontos: 0,0  / 0,1
Existem duas formas isômeras da glicose que são interconvertidas em solução aquosa, produzindo uma mistura
de ambas, em equilíbrio. Esse fenômeno é denominado:
polarização
  anfoterismo
  mutarotação
conformação
oxidação
  4a Questão (Ref.: 201401189823) Pontos: 0,1  / 0,1
Em relação às forças intremoleculares: 
I ­ Forças de Van der Waals ou força de London ou dipolo­induzido ocorrem entre moléculas apolares.
II  ­ Quanto à polaridade, as moléculas  ligadas por uma  ligação  iônica apresentam  intensidade de polaridade
menor que a interação do tipo dipolo­dipolo. 
III  ­  Moléculas  que  apresentam  hidrogênio  ligado  a  um  dos  três  elementos  mais  eletronegativos  (F,  O,  N)
resulta numa interação denominada Forças de Van der Waals.
IV ­ As interações hidrofóbicas promovem a saída de molécula de água.
V  ­  As  interações  moleculares  do  tipo  dipolo­dipolo  ocorrem  em  moléculas  polares  que  possuem  dipolos
elétricos de cargas opostas.
As afirmações corretas:
IV e V
III, IV e V
  I, IV e V
II e III
I, II e III
2017­6­23 EPS: Alunos
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  5a Questão (Ref.: 201401707399) Pontos: 0,1  / 0,1
São macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. As biomoléculas em
questão estão presentes em todos os seres vivos e participam em praticamente todos os processos celulares,
desempenhando um vasto conjunto de funções no organismo, como a replicação de ADN, a resposta a
estímulos e o transporte de moléculas. Muitas destas moléculas são enzimas que catalisam reações bioquímicas
vitais para o metabolismo. O texto refere­se à moléculas que são classificadas como:
Vitaminas
Carboidratos
  Proteínas
Enzimas
RNA