AVALIANDO BROMATOLOGIA

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Simulado: V.1  
	Aluno(a
	
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 14/10/2017 09:38:58 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201603607256)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A escolha do melhor método para a análise de alimentos é um passo muito importante, pois o alimento é, geralmente, uma amostra muito complexa, em que os vários componentes da matriz podem estar interferindo entre si. Por isso, em muitos casos, um determinado método pode ser apropriado para um tipo de alimento e não fornecer bons resultados para outro. Dos fatores abaixo qual NÃO influencia na escolha do método.
		
	
	Recursos disponíveis. 
	
	Composição química da amostra.
	
	Quantidade relativa do componente desejado.
	
	Exatidão requerida.
	
	Propriedades organolépticas da amostra como cor. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603607328)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Em análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um componente específico do alimento, ou vários componentes, como no caso da determinação da composição centesimal. Para garantir a qualidade e confiabilidade dos resultados alguns fatores devem ser levados em consideração, como a especificidade, exatidão, precisão e sensibilidade. Sobre esses fatores marque a alternativa correta. 
		
	
	Exatidão: mede quanto próximo o resultado de um dado método analítico se encontra do resultado real previamente definido.
	
	Sensibilidade é a maior quantidade do componente que se consegue medir sem erro
	
	Precisão: é a menor quantidade do componente que se consegue medir sem erro. 
	
	Especificidade: determinada pela variação entre vários resultados obtidos na medida de um determinado componente de uma mesma amostra, isto é, é o desvio padrão entre as várias medidas e a média.
	
	Especificidade não está relacionada com a propriedade do método analítico em medir o composto de interesse independente da presença de substâncias interferentes.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603835259)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Analise as informações sobre os métodos físicos de análise de alimentos. I. refratômetro é o equipamento utilizado para medição de sólidos solúveis em alimentos. II. A determinação da densidade é importante para a avaliação de possível adulteração em leite. III. Lactodensímetro é a vidraria usada para a verificação de densidade do leite.
		
	
	Apenas a afirmativa I está correta.
	
	Todas as sentenças estão incorretas.
	
	As afirmativas I e III estão corretas.
	
	Todas as sentenças estão corretas.
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603806641)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Os instrumentos volumétricos utilizados em laboratório devem ser manuseados adequadamente, visando sempre diminuir o erro na análise. Por isso, para medidas exatas de volume, deve-se utilizar:
		
	
	Pêra de borracha
	
	Erlenmeyer
	
	Proveta
	
	Pipeta
	
	Becker
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603607333)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Leia o fragmento da notícia publicada no site G1 (17/09/2015): Conforme as investigações, iniciadas há quatro meses, proprietário de uma transportadora e quatro motoristas adicionavam bicarbonato de sódio ao leite cru, muitas vezes já estragado. O objetivo era aumentar o volume do produto final, evitar a perda do leite em deterioração e passar nos testes de laboratório das indústrias. Na casa do transportador Marcio Fachinello, em Esmeralda, nos Campos de Cima da Serra, o MP encontrou bicarbonato de sódio, além de outras substâncias que mascaravam a adição de água. A notícia refere-se a alimento:
		
	
	Falsificado
	
	Alterado
	
	Adulterado
	
	Apto para consumo
	
	Contaminado