Questionario II cozinha internacional

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Curso
	COZINHA INTERNACIONAL I
	Teste
	QUESTIONÁRIO UNIDADE II
	Iniciado
	04/03/20 15:53
	Enviado
	04/03/20 15:56
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	2,5 em 2,5 pontos  
	Tempo decorrido
	2 minutos
	Resultados exibidos
	Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
· Pergunta 1
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A invasão que ocorreu em 711 e três anos depois já dominava a maior parte do território da Península Ibérica (Portugal e Espanha), para terminar definitivamente apenas em 1492, causou uma enorme influência na região e na gastronomia foi responsável pelo acréscimo de muitos ingredientes e pratos clássicos dos dois países. Quem foram os invasores?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Mouros.
	Respostas:
	a. 
Fenícios.
	
	b. 
Ingleses.
	
	c. 
Gregos.
	
	d. 
Mouros.
	
	e. 
Gauleses.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: em 711, sob o comando de Tarik, os árabes (mouros) invadiram a Península Ibérica, impulsionados pelo ideal da “Guerra Santa” islâmica, em confronto com os cristãos europeus. Entretanto, os mouros mantiveram o seu domínio sobre a maioria das terras Ibéricas, apesar da incansável luta dos cristãos, que tentavam expulsá-los de seu território, na chamada “Guerra da Reconquista”.
	
	
	
· Pergunta 2
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Analise os pratos clássicos:
· Bruscheta, caponata.
· Paella, fabada. 
· Coq au vin, steak tartar. 
· Bacalhau à Gomes de Sá, arroz de pato. 
· Leberkase, chucrute. 
Identifique a origem e a ordem dos pratos clássicos acima:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Itália, Espanha, França, Portugal e Alemanha.
	Respostas:
	a. 
Portugal, Espanha, França, Itália e Alemanha.
	
	b. 
Itália, Espanha, França, Portugal e Alemanha.
	
	c. 
França, Portugal, Alemanha, Espanha e Grécia.
	
	d. 
Espanha, França, Grécia, Portugal e Itália.
	
	e. 
Itália, Espanha, Grécia, Portugal e França.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: esses são alguns dos diversos pratos clássicos dos países europeus.
	
	
	
· Pergunta 3
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Qual país europeu é muito conhecido pelas muitas variedades de doces, caldos, vinhos e peixes (devido a sua vocação marítima), em especial o bacalhau, e trouxe para o Brasil o hábito de consumi-los?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Portugal.
	Respostas:
	a. 
Espanha.
	
	b. 
Itália.
	
	c. 
Alemanha.
	
	d. 
Japão.
	
	e. 
Portugal.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: os portugueses possuem hábitos muito característicos, a salga, herdada pelos árabes, é uma das técnicas usadas com o bacalhau, por exemplo.
	
	
	
· Pergunta 4
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Identifique o país correspondente ao texto:
A culinária deste país compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio no mundo, principalmente no Ocidente. A grande variedade de queijos e vinhos é a imagem de marca em termos de gastronomia. Além de ser responsável pelo surgimento da nouvelle cuisine.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
França.
	Respostas:
	a. 
Espanha.
	
	b. 
Itália.
	
	c. 
Grécia.
	
	d. 
França.
	
	e. 
Países do leste europeu.
	Feedback da resposta:
	Resposta: D
Comentário: a França é um dos países mais reconhecidos no mundo da gastronomia e foi responsável por uma grande e importante reestruturação na maneira de cozinhar, o que foi chamado de nouvelle cuisine.
	
	
	
· Pergunta 5
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Este país é conhecido por produzir alguns dos melhores azeites do mundo e também por suas tapas e paellas. Que país é esse?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Espanha.
	Respostas:
	a. 
Espanha.
	
	b. 
Itália.
	
	c. 
Alemanha.
	
	d. 
Grécia.
	
	e. 
Portugal.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: a Espanha possui uma forte tradição na produção de azeites de qualidade e a utilização do arroz em suas paellas, herança dos árabes.
	
	
	
· Pergunta 6
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A utilização de diversas técnicas de preparo com batata, repolho e defumados é característica mais marcante de qual país?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Alemanha.
	Respostas:
	a. 
Portugal.
	
	b. 
Países Andinos.
	
	c. 
Alemanha.
	
	d. 
Estados Unidos.
	
	e. 
Espanha.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: de todos os países da Europa, a Alemanha é certamente o que mais se adaptou e incorporou esses ingredientes em seu cotidiano.
	
	
	
· Pergunta 7
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O elemento mais característico e antigo da culinária grega é também o mais emblemático da cozinha mediterrânea, utilizado em quase todos os pratos da cozinha grega:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Azeite.
	Respostas:
	a. 
Vinho.
	
	b. 
Iogurte.
	
	c. 
Azeite.
	
	d. 
Massas.
	
	e. 
Arroz.
	Feedback da resposta:
	Resposta: C
Comentário: o azeite é produzido a partir das azeitonas e as oliveiras são comuns em todo o país e é fundamental na cozinha grega.
	
	
	
· Pergunta 8
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	A carne de porco é a mais popular no país. Em todas as regiões, a preferência é consumir a carne, na maioria das vezes, em forma de salsicha. São muitas as variedades de salsichas produzidas por eles.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Alemanha.
	Respostas:
	a. 
Espanha.
	
	b. 
Alemanha.
	
	c. 
França.
	
	d. 
Itália.
	
	e. 
Irlanda.
	Feedback da resposta:
	Resposta: B
Comentário: os alemães são conhecidos pelas variedades de salsichas produzidas e exportadas para todo o mundo. São os maiores consumidores e apreciadores de salsicha.
	
	
	
· Pergunta 9
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	O risoto consiste em refogar até dourar levemente a cebola e o arroz na manteiga e, aos poucos, são adicionados o caldo e os outros ingredientes que compõem a receita. É um prato típico de qual país?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Itália.
	Respostas:
	a. 
Itália.
	
	b. 
Espanha.
	
	c. 
França.
	
	d. 
Inglaterra.
	
	e. 
Portugal.
	Feedback da resposta:
	Resposta: A
Comentário: o risoto é talvez o prato mais tradicional e clássico da cozinha italiana.
	
	
	
· Pergunta 10
0,25 em 0,25 pontos
	
	
	
	Qual país é muito conhecido por ter muitas variedades de queijos, vinhos e o gosto refinado pelas terrines e patês, em especial, o foie gras?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
França.
	Respostas:
	a. 
Alemanha.
	
	b. 
Portugal.
	
	c. 
Espanha.
	
	d. 
Irlanda.
	
	e. 
França.
	Feedback da resposta:
	Resposta: E
Comentário: o francês valoriza como ninguém os produtos da terra e suas tradições.