aps bromatologia (1) (1)

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Alunos: Larissa Santos, Lorena Marques, Roberta Pinheiro, Alexia Cartaxo, Suianne Londero e Blanca Dian Brum.
ATIVIDADE 1:  O grupo deverá pesquisar rótulos de alimentos expostos para a venda em pontos de comercialização.
Escolher um rótulo de alimento, contendo possíveis não conformidades, de acordo com as normas de rotulagem vigentes no Brasil.
Informar o nome e o endereço do estabelecimento comercial onde o produto está à venda.
Realizar o registro (através de fotografias) da embalagem do alimento.
Apontar as inconformidades, assim como as alterações que devem ser feitas para que o alimento se adeque a legislação vigente (ou o que poderia ser melhorado)
Estabelecimento onde os produtos foram encontrados: Casas Pedro. Madureira, Av. da Portela Nº106.
 
No exemplo acima a regra de ter a listagem dos ingredientes no rótulo está sendo descumprida.
A forma correta de rotulagem com os ingredientes visível e claro para o consumidor!
Está dizendo na embalagem que o produto é INTEGRAL, porém o produto possui como seu principal ingrediente a farinha de trigo enriquecida com ácido fólico. Desta maneira o consumidor compra um produto acreditando ser integral sendo que na verdade não é.
Este pão cumpre com o que foi prometido no rótulo, oferecendo como ingrediente de maior quantidade a farinha de trigo integral.
ATIVIDADE 2: Escolher um alimento que contenha um ou mais edulcorantes, pesquisar qual a ingestão diária máxima aceitável (IDA) para esses, e exemplificar uma situação onde o consumo dessas substâncias podem ultrapassar a IDA
Há 27 mg de ciclamato de sódio, 15 mg de acesulfame de potássio e 12 mg de aspartame a cada 100ml. Logo, uma lata de Coca-Cola Zero de 250ml, temos: 67,5mg de ciclamato de sódio, 37,5mg de acesulfame de potássio e 30mg de aspartame. 
 
Ø Quantidade de Edulcorantes em bebidas X Ingestão Diária Máxima
Quantidade de Edulcorantes em bebidas X Ingestão Diária Máxima
Quantidade de Edulcorantes em bebidas X Ingestão Diária Maxima Aceitável: 
Ciclamato de sódio: 27 mg/100ml - 11 IDA
Acesulfame de potássio: 15 mg/100ml - 15 IDA
Aspartame: 12 mg/100ml - 40 IDA
 
Se uma mulher adulta de 55 kg em um dia consome 02 latas de Coca-Cola Zero (250ml) teremos: 135mg ciclamato de sódio, 75mg acesulfame de potássio e 60 mg aspartame. Portanto, ela irá ultrapassar a Ingestão Diária Máxima Aceitável.